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        中國(guó)切換
            
        

        
        
        
            
            
            
        
        
        
    
        
    
        
        
    
        

        


        


        

        

        


    
         
        
            
          
        首頁(yè)>培訓(xùn)課程
         >餐飲培訓(xùn)
         >鹵菜涼菜
         >夫妻肺片
     
        
            
            
        
                
        
                    
        
                        
                    
        
                    
					
        
						更新時(shí)間:2023-08-10 14:38:53                    
        
                
        
                
        
					
        經(jīng)典名菜——夫妻肺片
        
                    
        
                    
        
                    
        
                        
                                                                                    
        
                                授課機(jī)構(gòu)
								九九味餐飲培訓(xùn)有限公司
                            
        
                            
        
                                上課地點(diǎn)
                                								中國(guó)各分校|詳細(xì)地圖
                            
        
                            
        
                                成交/評(píng)價(jià)
                                
                                                                        5.0分
                                                                    
                            
        

                             
        
                                聯(lián)系電話
                                請(qǐng)預(yù)約試聽(tīng),老師稍后回復(fù)您！
                            
        
                                                        
        
                                
                                                                        
                                    
        
                                        
                                    
        
                                
        
                    
                
        
                                                                                        
                                    
        
                                        		
                            
        
                                
                    
        
                
        
            
        
                       
        
                
        
                    
        
                                                
        機(jī)構(gòu)信息
        

        
    
    
        機(jī)構(gòu)類型： 未認(rèn)證
        
    
        滿意度：
        
                5.0分
        
        
    
        
        
        機(jī)構(gòu)地址：重慶南岸區(qū)金山路15號(hào)
        
        
        
            聯(lián)系方式：
                        13320268705
        
        
        
         
                
        
        
    
	
        
         
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        ??制作步驟??
        

        

        

        

        ?
        

        

        

        

        較好步
        

        

        

        

        

        

        

        

        

        

        

        

        將鮮牛肉、牛雜洗干凈，切成1斤左右重的塊。然后放入沸水鍋中焯水10分鐘，撇去血沫，焯水后撈起。
        

        

        

        

        

        

        

        第二步
        

        

        

        

        

        

        

        

        

        

        

        

        另起一鍋，加入鹵水和食材進(jìn)行鹵制，用旺火燒沸約30分鐘后，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的可以先撈出，晾涼待用。
        

        

        

        

        

        

        

        第三步
        

        

        

        

        

        

        

        

        

        

        

        

        制作鹵汁：鹵水 1250克、鹽 60 克、味精60克、雞精 25 克、白糖 50 克、醬油50 克，攪拌均勻，鹵汁即成。
        

        

        

        

        

        

        

        第四步
        

        

        

        

        

        

        

        

        

        

        

        

        將花生米清洗干凈，瀝干水分。坐鍋燒油，待油溫升高后冷卻一下，下入花生米，炒香后撈出瀝油。
        

        

        

        

        

        

        

        第五步
        

        

        

        

        

        

        

        

        

        

        

        

        夫妻肺片比例：牛肉、牛心、牛肚、芹菜各40克，調(diào)好的鹵汁150克、孜然粉5克、花椒面2克、蒜泥6克、花椒油5克、香油5克、藤椒油5克、紅油75克、油辣子20克拌勻、熟花生米適量。
        

        

        

        

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                                    課程評(píng)價(jià)
                                
        
                                
        
                                    聚劃算
                                
        
                            
        
                            
        
                        
        
                    
        
                                                            
                    
                    
                                    
        
            
        
            
        
        
       








        

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