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        中國(guó)切換
            
        

        
        
        
            
            
            
        
        
        
    
        
    
        
        
    
        

        


        


        

        

        


    
         
        
            
          
        首頁(yè)>培訓(xùn)課程
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						更新時(shí)間:2023-08-06 13:40:56                    
        
                
        
                
        
					
        這樣做的麻椒雞顧客兩只兩只的-
        
                    
        
                    
        
                    
        
                        
                                                                                    
        
                                授課機(jī)構(gòu)
								九九味餐飲培訓(xùn)有限公司
                            
        
                            
        
                                上課地點(diǎn)
                                								中國(guó)各分校|詳細(xì)地圖
                            
        
                            
        
                                成交/評(píng)價(jià)
                                
                                                                        5.0分
                                                                    
                            
        

                             
        
                                聯(lián)系電話
                                請(qǐng)預(yù)約試聽(tīng),老師稍后回復(fù)您！
                            
        
                                                        
        
                                
                                                                        
                                    
        
                                        
                                    
        
                                
        
                    
                
        
                                                                                        
                                    
        
                                        		
                            
        
                                
                    
        
                
        
            
        
                       
        
                
        
                    
        
                                                
        機(jī)構(gòu)信息
        

        
    
    
        機(jī)構(gòu)類型： 未認(rèn)證
        
    
        滿意度：
        
                5.0分
        
        
    
        
        
        機(jī)構(gòu)地址：重慶南岸區(qū)金山路15號(hào)
        
        
        
            聯(lián)系方式：
                        13320268705
        
        
        
         
                
        
        
    
	
        
         
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        配料：
        

        1、紅花椒10克
        

        2、青花椒7克
        

        3、干辣椒15克
        

        4、花生30克
        

        5、把上面配料溫水浸泡20分鐘
        

        蛋母雞的處理
        

        1、雞脖子底下、雞屁下面（橫剖開(kāi)），開(kāi)小口，掏出肝、肺、雞嗉子。
        

        2、雞爪剁下。
        

        3、把雞清洗干凈，雞嘴、喉部打通。
        

        4、把配料撈出，拌10克鹽，加冰糖，連同雞爪塞進(jìn)去。
        

        5、用竹簽針把屁股開(kāi)口處別住。
        

        十斤水2～3只雞
        

        涼水放料
        

        1、40克生抽
        

        2、15克老抽
        

        3、糖色50克
        

        4、味精80克
        

        5、雞精40克
        

        6、鹽130克
        

        7、麥芽糖20～25克
        

        8、紅花椒50克
        

        9、青花椒40克
        

        10、干辣椒80克
        

        11、麻椒油60克
        

        12、色拉油40克
        

        13、梔子粉25克
        

        14、鹵料包一份
        

        15、水燒開(kāi)后，關(guān)火1小時(shí)
        

        16、把一只雞翅從脖子處塞進(jìn)，從口中出。
        

        17、另一只雞鍋內(nèi)放雞
        

        1、鍋底放篦子，把水重新燒開(kāi)，把雞燙進(jìn)去幾秒鐘，再拎出來(lái)，三上三下，使皮口感脆。
        

        2、上面再放篦子，篦子上面再用東西壓著。
        

        3、開(kāi)鍋煮50分鐘，悶5小時(shí)。
        

        4、出鍋
        

        麻麻辣辣是真香，一個(gè)雞八個(gè)人分，哈！沒(méi)吃過(guò)癮，-就-兩只。
        

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                                    課程評(píng)價(jià)
                                
        
                                
        
                                    聚劃算
                                
        
                            
        
                            
        
                        
        
                    
        
                                                            
                    
                    
                                    
        
            
        
            
        
        
       








        

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