| 授課機(jī)構(gòu) | 九九味餐飲培訓(xùn)有限公司 |
| 上課地點(diǎn) | 中國(guó)各分校|詳細(xì)地圖 |
| 成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 請(qǐng)預(yù)約試聽,老師稍后回復(fù)您！ |
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機(jī)構(gòu)類型： 未認(rèn)證
滿意度： 5.0分
機(jī)構(gòu)地址：重慶南岸區(qū)金山路15號(hào)
聯(lián)系方式： 13320268705
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鹽焗雞制法獨(dú)特，好的鹽焗雞做出來，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風(fēng)味誘人。
1，選雞，要選多大的雞？選什么雞做，對(duì)雞的品質(zhì)要求，一般采用三黃雞哈，2斤左右較佳。
2，對(duì)雞進(jìn)行去腥，因?yàn)辂}焗雞跟其它的肉去腥不同，我們要采用不一樣的方法，比如用生姜給雞洗澡
3，制作鹽焗雞的腌料粉對(duì)雞進(jìn)行腌制
4，腌制好雞后進(jìn)行包裹加工
5，對(duì)溫度的把控，和時(shí)間的把控。如果把控不好這兩個(gè)環(huán)結(jié)就會(huì)導(dǎo)致做出來的雞口感不佳，而且顏色不好看。
8，刀工，擺盤的處理
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