豬肚雞作為一個補(bǔ)湯，很適合冬天喝，湯色乳白，湯中飄著一股淡淡的胡椒味，豬肚清脆而不韌，雞肉皮脆肉嫩，老人、小孩、年輕人都適合飲用。再說到這個藥補(bǔ)的作用，可以風(fēng)味菌類、參類、藥材類，客人進(jìn)餐時可根據(jù)自己的喜好來點(diǎn)餐。

相傳在清朝，宜妃剛生完太子，因?yàn)橐隋形覆。a(chǎn)后身體虛弱，乾隆吩咐御膳房燉補(bǔ)品給宜妃吃，可是她吃什么都沒有胃口，鳳體日漸消瘦。宮里的太醫(yī)想盡辦法做種種名貴補(bǔ)品給宜妃吃，還是無濟(jì)于事。康熙召集太醫(yī)和御膳房，把旨意傳下去，無論用何辦法，都要醫(yī)治宜妃的病。御膳房想到“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的方法，于是把民間傳統(tǒng)坐月子吃雞湯的做法加以改良，把雞放進(jìn)豬肚里加上名貴藥材燉湯，宜妃吃后果然胃口大開，經(jīng)過一段時間飲食調(diào)理，宜妃的胃病已痊愈而且膚色也紅潤有光澤，美艷動人。這道菜不僅去病強(qiáng)體，也有養(yǎng)生保健之功效，從此乾隆把這道菜叫做“鳳凰投胎”，就是現(xiàn)在的豬肚雞火鍋，便從此在民間廣為流傳。

在味之興小吃培訓(xùn)中心都是實(shí)操；培訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容

一、教學(xué)員如何選擇鮮雞的品種和標(biāo)準(zhǔn)重量。

二、豬肚清洗方法，及豬肚去異味的加工方法、整型、改刀技巧。

三、胡椒的品種的認(rèn)識和鑒別，胡椒清洗和加工要點(diǎn)。

四、豬肚雞特殊菜品搭配技巧和注意事項(xiàng)，改刀要領(lǐng)。

五、豬肚雞養(yǎng)生菜品100類的加工方法，營養(yǎng)配菜秘方。

六、豬肚雞營養(yǎng)藥材秘方配制方法及20種養(yǎng)生鍋底配制技術(shù)。

七、豬肚雞煲專用鍋具的先擇采購要領(lǐng)和緊固方法。

八、豬肚雞高湯熬制技術(shù)和保存方法。

九、店面裝修和營銷技巧、菜品定價技巧，整店管理方法。

部過程首先由老師演示，老師演示結(jié)束后，在老師的指導(dǎo)下由您自己來親手操作，操作過程中老師會對您制作過程中不正確的地方進(jìn)行糾正，后在您全部熟練了以后獨(dú)立操作，從原料開始一步步做出來，直至后做出的口味和老師所制作的基本相同即可。

學(xué)校優(yōu)勢：

1、上課時間9.00—12.00 14.00—18.30

（上課時間具有自由性，選擇性，具體情況請來電咨詢）

2、學(xué)校提供吃?。ㄒ?qū)W校全國招生，為免除學(xué)員的過多煩惱，特提供吃住。床上用品、洗漱用品、服裝一切應(yīng)有。）

3、原材料學(xué)校提供（學(xué)校教學(xué)原材料都依據(jù)當(dāng)天學(xué)員所學(xué)課程，為其準(zhǔn)備新鮮材料）

4、師資力量雄厚（學(xué)校的教學(xué)師傅，皆啟用二十多年老師傅在各大知名酒店任過主廚，技術(shù)過硬）

5、學(xué)校小吃項(xiàng)目有幾百項(xiàng)之多完全符合各創(chuàng)業(yè)人群的選擇方向。

6、教學(xué)設(shè)備齊全，能滿足每一位學(xué)員的實(shí)際操練

7、學(xué)員畢業(yè)后皆可以得到一份開店指導(dǎo)資料（其資料聚集眾多老師經(jīng)驗(yàn)，已為近萬名學(xué)員成功開店提供一些方法技巧）

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