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        首頁>培訓(xùn)課程
         >餐飲培訓(xùn)
         >鹵菜涼菜
         >涼菜
     
        
            
            
        
                
        
                    
        
                        
                    
        
                    
					
        
						更新時間:2023-07-21 13:56:32                    
        
                
        
                
        
					
        涼菜制作、涼菜拌料、涼菜配方
        
                    
        
                    
        
                    
        
                        
                                                                                    
        
                                授課機構(gòu)
								九九味餐飲培訓(xùn)有限公司
                            
        
                            
        
                                上課地點
                                								重慶|詳細地圖
                            
        
                            
        
                                成交/評價
                                
                                                                        5.0分
                                                                    
                            
        

                             
        
                                聯(lián)系電話
                                請預(yù)約試聽,老師稍后回復(fù)您！
                            
        
                                                        
        
                                
                                                                        
                                    
        
                                        
                                    
        
                                
        
                    
                
        
                                                                                        
                                    
        
                                        		
                            
        
                                
                    
        
                
        
            
        
                       
        
                
        
                    
        
                                                
        機構(gòu)信息
        

        
    
    
        機構(gòu)類型： 未認證
        
    
        滿意度：
        
                5.0分
        
        
    
        
        
        機構(gòu)地址：重慶南岸區(qū)金山路15號
        
        
        
            聯(lián)系方式：
                        13320268705
        
        
        
         
                
        
        
    
	
        
         
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        涼菜、鹵菜使我們生活中常見的美食，無論是家常做飯、還是餐館點菜，都少不了來兩盤涼菜。重慶被稱為四大火爐之一，夏季的重慶，溫度長期保持在四十度以上，在這炎熱的天氣影響下，市民變得沒有胃口，飯吃得少甚至不想吃飯。在這個時候，涼菜當然是用以開胃的不二美食。
        涼菜又稱拌菜，在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨特風(fēng)格，拼擺技術(shù)性強的菜肴，食用時數(shù)都是吃涼的，稱之為涼菜。涼菜主要原料大部分是熟料，它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面起到點饑，開胃的作用。
        【重慶九九味餐飲培訓(xùn)學(xué)校培訓(xùn)內(nèi)容】
        1、涼菜的系統(tǒng)講述
        2、涼菜原料的選購;
        3、涼菜食材的預(yù)加工;
        4、涼菜味型確定;
        5、涼菜培訓(xùn)味汁的調(diào)制;
        6、秘制紅油的制作
        7、涼菜加工的工藝步驟;
        8、涼菜的拌料方法;
        9、涼菜培訓(xùn)調(diào)味的須知與運用
        10、涼菜菜品經(jīng)營定價原則;
        11、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;
        12、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。 
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                                    課程評價
                                
        
                                
        
                                    聚劃算
                                
        
                            
        
                            
        
                        
        
                    
        
                                                            
                    
                    
                                    
        
            
        
            
        
        
       








        

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