重慶小面、豌炸面、肥腸面、紅燒牛肉面
| 授課機構 | 九九味餐飲培訓有限公司 |
| 上課地點 | 重慶|詳細地圖 |
| 成交/評價 | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 請預約試聽,老師稍后回復您！ |
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機構類型： 未認證
滿意度： 5.0分
機構地址：重慶南岸區(qū)金山路15號
聯(lián)系方式： 13320268705
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課程分類
小面是作為南方人的重慶市民普遍接受的面食。重慶人對重慶小面的熱愛不亞于火鍋，親密度更是有過之而無不及。重慶人喜愛小面與其說上癮，不如說是一種依賴。每天清早起來，街邊的面攤格外紅火，盡管一些堂子裝修的不太好，甚至就是路邊攤。但是，美女們在這個時候也從不顧及自己的淑女形象，吃著那是個香哦；還有西裝革履的紳士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗小面吃盡。面攤前，有白領，有棒棒力夫，有生，形形色色，不論身世，不論地位，各色人等為的就是一碗重慶小面。外出回家的重慶人，如果不能先吃頓火鍋，但一定要先“下”碗小面解饞
重慶小面是重慶四大特色之一，歸屬于重慶面的一類。是一款發(fā)源于美麗的山水都市的一種特色傳統(tǒng)小吃。
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重慶九九味重慶小面培訓內(nèi)容：
1.香料識別，香料搭配
2.高湯配方及熬制
3.復制醬油加香料處理
4.菜油加香料處理技術
5.香辣糊、油辣子的詳細制作
6.各種臊子的制作及保存
7.煮面、挑面
8.花生米的炒制流程姜蒜水的制作流程
9.怎么打碗底調料
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