《禮記·禮運(yùn)》曰：“食草木之實(shí)，鳥獸之肉，……以炮以燔，以烹以炙（朱彬，；）?！逼渲刑岬降膬煞N烹飪方式意味著肉與火的直接接觸?！办埽佑诨鹕?。炙，貫之火上（孫詒讓，；）?！边@表明古代的人在結(jié)束了簡(jiǎn)單的茹毛飲血原始飲食方式后，采用的是將肉食放在火上燒烤的方式。從古至今，燒烤都是深受大眾喜愛的！

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全套技術(shù) 教學(xué)

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、燒烤原料及香料的特點(diǎn)及作用，達(dá)到學(xué)會(huì)原材料的認(rèn)識(shí)及選用;

、燒烤原材料的識(shí)別、鑒定、加工及運(yùn)用;

、燒烤各類肉類的腌制，達(dá)到學(xué)會(huì)各種肉質(zhì)品的加工處理;

、核心調(diào)味料配方制作、核心調(diào)味醬的配方制作方法,達(dá)到學(xué)會(huì)各種醬料的配制;

、蔬菜類燒烤原料的制作，達(dá)到學(xué)會(huì)各種疏菜的加工處理;

、雞類燒烤原料的制作、魚類燒烤原料的制作，達(dá)到學(xué)會(huì)各種雞肉魚肉的加工處理;

、海鮮類燒烤原料的制作、其他類燒烤原料的制作，達(dá)到學(xué)會(huì)海鮮肉類的加工處理；

、傳授開店選址技巧、經(jīng)營(yíng)管理技巧、成本核算方法、采購(gòu)技巧等。

、提供所有的練習(xí)材料，師傅秘制的配方單，一日三餐。

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飄味香培訓(xùn)時(shí)間：

早上:-中午的：，下午:-:，隨到隨學(xué)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，全天都是自己動(dòng)手實(shí)際操作的。

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