機構(gòu)類型： 未認證
滿意度： 5.0分
機構(gòu)地址：昆明市官渡區(qū)關(guān)心路22號帕迪莎酒店四樓
聯(lián)系方式： 18082960869
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在四川的人對冒菜的敬稱為：冒菜是一個人的火鍋，火鍋是一群人的冒菜。由此可見冒菜的味就是火鍋味，只是一個點火涮著吃，一個是廚師煮好后放入碗中端上桌子，就像快餐一樣，所以冒菜就是火鍋演變而成的快餐。
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成都冒菜就像火鍋一樣，也是香辣可口的一種美食。所謂冒菜，就是把各種素菜葷菜:豆芽、藕片、豆腐、雞肉、豬肉、牛肉等，放在一個用竹編的"帽子"里，然后放在一鍋辣的老湯里面去煮，一會煮熟之后，再撒上一點佐料，就可以有滋有味地吃了。
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總結(jié)冒菜:就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜，諸如出名的 "蜀燴冒菜" ，就是以秘制香料為尊。湯料用幾十種無害中草藥熬制，輔以秘制調(diào)料及常用調(diào)料，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不敗胃。
1、冒菜底料的識別和配方。
2、冒菜香料的識別和配方。
3、冒菜糍粑辣椒的制作方法。
4、冒菜底料的炒制方法。
5、冒菜老油的處理方法。
6、冒菜味型的調(diào)配方法。
7、冒菜秘制味碟技巧。
8、熬制過程中的常見問題和處理技巧。
9、冒菜的勾兌方法和技巧。
10、冒菜主要原材料的好壞識別等。
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地址是：昆明市 官渡區(qū) 云大西路90號(創(chuàng)業(yè)大廈對面二樓)
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