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昆明飄味香專業(yè)黃燜雞培訓
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黃燜雞米飯又叫香雞煲,或叫濃汁雞煲飯,是魯菜名吃。是源自山東濟南天橋區(qū)的傳統(tǒng)名吃,屬于魯菜系。該特色小吃做成后色香味美,口感鮮嫩透味不粘膩,香味濃郁。
三、黃燜雞米飯培訓內容:
1、黃燜雞米飯所需食材的選擇認識;
2、黃燜雞米飯秘制醬料制作配方;
3、黃燜雞米飯秘制五香油的制作;
4、黃燜雞米飯的制作技巧,火候,量的掌握;
5、黃燜雞米飯成品收汁、調色技巧;
6、開店選址,提供原材料的進貨渠道,讓你貨比三家,全心全意助你開店。
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黃燜雞米飯采用秘制醬料工藝技術,所需十余種香料必須選用優(yōu)質藥材。黃燜雞配料講究君臣佐史配伍相益,調和得當。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源。
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