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        更新時間:2023-07-21 13:48:01

        過橋米線哪里可以學正宗過橋米線技術培訓需要多少錢

        授課機構 飄味香餐飲小吃培訓
        上課地點 中國各分校|詳細地圖
        成交/評價 5.0分
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        機構信息

        機構類型: 未認證

        滿意度: 5.0分

        機構地址:昆明市官渡區(qū)關心路22號帕迪莎酒店四樓

        聯(lián)系方式: 18082960869

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        昆明飄味香過橋米線專業(yè)培訓班

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        米線,廣東叫米粉,廣西叫線粉、粉干。米線,是選用優(yōu)質大米經(jīng)過發(fā)酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等 工序而成的線狀。米線細長,潔白,柔韌,吃法多樣。?

          

        云南米線可分兩大類,一類是大米經(jīng)過發(fā)酵后磨粉制成的,俗稱“酸漿米線”,工藝復雜,生產(chǎn)周期長。特點:米線筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味,是傳統(tǒng)的制作方法。另一類是大米磨粉后直接放到機器中擠壓成型,靠摩擦的熱度使大米糊化成型,稱為“干漿米線”。干漿米線曬干后即為“干米線”,方便攜帶和貯藏。食用時,再蒸煮漲發(fā)。干漿米線筋骨硬,咬口,線長,但缺乏大米的清香味。?

         

         過橋米線,以其制湯考究,吃法特異,滋味鮮甜清香,咸淡相宜而成為云南特風味小吃。吃時,用大湯碗盛雞、豬骨熬成的濃湯,湯表面有一層厚油,作用是保持湯汁高溫,然后將切的極薄的豬脊肉片,、豬肝片、魷魚片、鯉魚片等放入湯內(nèi),用筷子輕輕攪動,使之燙熟,再放入豌豆尖、韭菜、豆腐皮等,后放入米線,云南蒙自米線吃起來湯汁豐濃,肉片鮮嫩、味道佳美無比.

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