授課機構 | 創(chuàng)飛餐飲管理有限公司 |
上課地點 | 中國各分校|詳細地圖 |
成交/評價 | 5.0分 |
聯系電話 | 請預約試聽,老師稍后回復您! |
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機構類型: 未認證
滿意度: 5.0分
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破酥包子的做法
1.將面粉800克加入老酵面發(fā)酵,用濕布蓋好靜置待用
2.將另外200克面粉加入加熱的豬油150克,拌成油酥面待用
3.豬肉、金鉤、筍、香菇均切成米粒狀
4.鍋中放油燒至六成熱時,再將豬肉投入油鍋,炒散籽后,再加入筍、香菇粒炒勻
,調入醬油、紹酒、精鹽短炒后出鍋
5.后加入金鉤、胡椒面、味精拌勻成餡待用
6.將發(fā)酵好的面團加堿揉勻,搟開成面皮,刷上油酥,卷成長條狀,扯成75克重的
劑子,逐個用手心壓成中間厚、周邊薄的圓皮,包入35克的餡心,邊包邊捏褶皺、
收口成包子生壞,入籠用旺火蒸約15分鐘即成
培訓內容電話18/3-14/*47-3/5/8*/7
破酥包的面皮制作,破酥包肉餡的調制,破酥包的配方,小籠包各式口味
理論學習:
1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
3.店鋪經營小技巧,創(chuàng)造財富。
示范講解:
1.專業(yè)老師一對一的示范,講解技術。
2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購
,成本、預算。
自我實踐:
1.備原材料,老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。
3.學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。
培訓時間:不限制學習時間,包教,學會為止。一般2-3天左右,視個人
情況而定。