課程詳情
牛扒系列；
牛肉的部分分割和用途煎牛排:煎各式牛排煎牛柳(牛里脊);牛排制作;牛排裝盤；
沙拉果拼；
沙拉的概念;沙拉的分類;沙拉制作品種沙拉汁的制作;果拼雕花系列;
意大利面制作；
意大利面:a.意大利面的種類;b.意大利面醬汁;c.意大利面的煮制;d.番茄少司的制作;意大利面制作品種:肉醬意大利面,茄汁海鮮意大利面,咖喱風味意大利面,蝦仁菌菇意大利面,肉醬干層面,海鮮貝殼面
湯類的制作；
湯的分類:按濃度分,按顏色分,按溫度分,按原料分湯的作用;a.基礎(chǔ)湯的作用;b.湯的作用。湯制作品種:奶油玉米濃湯,菠菜茸湯,百慕大魚周打湯,意大利蔬菜湯,凍胡蘿卜湯,羅宋湯;
課程評價
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