課程詳情
課程介紹；
酸菜魚(yú)是一道源自山城重慶的經(jīng)典川菜，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱(chēng)，各地也有稱(chēng)之為“酸湯魚(yú)”，主要以鮮草魚(yú)為主料，配以四川泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜魚(yú)流行于上世紀(jì)90年代，也是重慶江湖菜的開(kāi)路先鋒。
實(shí)操內(nèi)容；
The Frist/步選購(gòu)材料與食材處理
?、偎岵唆~(yú)與水煮魚(yú)食材、配材的選擇和采購(gòu)；
?、谒岵唆~(yú)與水煮魚(yú)底料、香料的選擇和采購(gòu)；
?、鬯岵唆~(yú)與水煮魚(yú)設(shè)備、工具的選擇和采購(gòu)；
④酸菜魚(yú)與水煮魚(yú)食材、配材的處理和去腥；
?、菟岵唆~(yú)與水煮魚(yú)食材、配材的配比和用量；
?、匏岵唆~(yú)與水煮魚(yú)配料、輔材的比例和選擇；
The second/第二步配方配料與實(shí)操練習(xí)
?、偈煜ふ莆涨恤~(yú)刀功刀法；
?、谡莆账岵唆~(yú)與水煮魚(yú)調(diào)味，火候等；
?、厶刂萍t油的和高湯制作以及其他特制配方；
?、芩岵唆~(yú)與水煮魚(yú)的制作保存工藝；
?、葜鞑撕团洳说暮侠泶钆渑嘤?xùn)；
?、迣W(xué)員在老師指導(dǎo)下，著重練習(xí)，滿意為止
培訓(xùn)；
1、簽訂培訓(xùn)合同,手把手教學(xué)
2、每個(gè)學(xué)員都是實(shí)踐動(dòng)手學(xué)習(xí)
3、核心技術(shù)配方無(wú)保留傳授技術(shù)
4、學(xué)習(xí)中途不增加任何雜費(fèi)
5、學(xué)員能夠完全掌握核心技術(shù)
6、學(xué)員能夠?qū)W到有競(jìng)爭(zhēng)力好味道的技術(shù)
7、蜀湘情缐餐飲培訓(xùn)承詰,學(xué)會(huì)為止;
