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        更新時間:2022-10-04 11:13:25

        發(fā)糕技術(shù)培訓(xùn)

        授課機構(gòu) 成都蜀名廚餐飲管理有限公司
        上課地點 成都金牛區(qū)|詳細地圖
        成交/評價 5.0分
        聯(lián)系電話 請預(yù)約試聽,老師稍后回復(fù)您!
        機構(gòu)信息

        機構(gòu)類型: 未認證

        滿意度: 5.0分

        機構(gòu)地址:成都金牛區(qū)蜀漢路215號

        聯(lián)系方式: 17311226927(微信同號)

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        發(fā)糕是以糯米為主要材料制成的傳統(tǒng)美食,是一種大眾化的餅類食物,廣泛分布于北方與南方廣大地區(qū)。其味清香,營養(yǎng)豐富,尤其適合老年人、兒童食用。


        其中“龍游發(fā)糕”為非遺產(chǎn)項目,制作工藝獨特。另外如岳陽、惠州等地的發(fā)糕,都各具特點。配料考究,成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其大的特色是在制作過程中加入適量糯米酒發(fā)酵而成。


        培訓(xùn)種類:南瓜發(fā)糕、玉米發(fā)糕、蜜棗甜發(fā)糕、紅糖發(fā)糕、黑糖發(fā)糕等等呢


        培訓(xùn)過程

        理論學(xué)習(xí):1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項目技術(shù)詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營小技巧,創(chuàng)造財富。

         

        示范講解:1.專業(yè)老師一對一的示范,講解技術(shù)。2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。

         

        自我實踐:1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。

         

          實際操作內(nèi)容:

          1、精品發(fā)糕的系統(tǒng)講述;

          2、精品發(fā)糕原料的選購;

          3、精品發(fā)糕食材的預(yù)加工;

          4、精品發(fā)糕加工的基本標準;

          5、精品發(fā)糕加工的工藝步驟;

          6、精品發(fā)糕經(jīng)營定價原則;

          7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;

        8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營管理。


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