成都火鍋底料課程培訓
| 授課機構(gòu) | 東莞寮步鎮(zhèn)煌旗餐飲培訓 |
| 上課地點 | 成都市武侯區(qū)龍井東街186號|詳細地圖 |
| 成交/評價 | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 400-600-5330 |
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課程詳情
四川正巴蜀是正規(guī)餐飲研發(fā)、技術(shù)推廣、培訓公司，在成都市工商、稅務(wù)部門已辦理相關(guān)證件。凡是新學員來訪，可以先考察，品嘗味道，和在學的學員面對面交流，了解我們的教學情況。一切滿意后，再學習。
老師現(xiàn)場操作示范教學后，學員親手操作，讓所有培訓學員真正學到過硬的餐飲技術(shù)。實踐操 作，私密配方及核心技術(shù)，毫不保留，手把手讓你從廚房小白成為烹飪高手。公司項目性收費(包含學習期間的原材料費用)，中途不收取任何費用，不限學習時間，學會為止。在學習期間，公司提供舒適的學員宿舍，安全衛(wèi)生，讓所有學員住得舒適，學得開心。3年內(nèi)免費復習，后續(xù)長期跟蹤服務(wù)，免費為學員解決一切技術(shù)上的問題。
四川正巴蜀餐飲培訓項目主要是以四川特色培訓為主。
正巴蜀火鍋培訓內(nèi)容
1、講述火鍋香料的特點及其重要作用。
2、火鍋原材料的鑒定方法和選購。
3、原材料的加工制作處理方法。
4、糍粑海椒的制作，火鍋豆瓣及香料的加工。
5、高湯的熬制技術(shù)。
6、火鍋麻辣鮮香香味的特殊炒制，新油的制作。
7、火鍋底料炒制方法和炒制的注意事項。
8、火鍋洗油、拉油、煉紅油技術(shù)。
9、海帶，海白菜等產(chǎn)品如何退鹽。
10、土豆，藕片等易氧化產(chǎn)品泡水。
11、部分菜品的碼味及保存;排骨碼制，兔丁碼制 。
12、菜品制作：滑牛肉，嫩牛肉，麻辣牛肉，山椒牛肉等。
13、學習菜品的刀工、刀法、保存。
14、成菜數(shù)量、菜品藝術(shù)裝盤、菜品加工工藝。
15、干貨的特殊發(fā)制方法。
16、根據(jù)不同地區(qū)如何調(diào)整火鍋的味型;兌制紅鍋、清湯鍋、鴛鴦火鍋等。
17、火鍋蘸碟的制作工藝。
18、火鍋原材料的保管方法。
19、菜品的裝盤。
20、學員享受3年內(nèi)免費跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級服務(wù)。
