泉水雞簡介：

　　泉水雞是巴渝的特色菜品，風味別致，雞嫩味美。店里通常一雞三吃：雞燒、雞雜炒、雞血煮湯。在家做還可根據自己喜好加入配菜，加了小芋仔一起燒的泉水雞。泉水雞是重慶江湖菜代表作，從十幾年前泉水雞剛剛盛行的時候到現在的南山一條街，從之前的小餐館發(fā)展到現在一條集餐飲娛樂為一體的休閑度假式大規(guī)模經營片區(qū)，廚師十幾年不變，依舊用鮮活土雞，以當地的泉水烹制， 故名南山泉水雞，盛菜用面盆裝盛，上面浮滿一層辣椒和紅油，盡顯重慶江湖菜的豪放。

　　泉水雞培訓內容：

　　1、學習吊高湯的方法和技巧。

　　2、學習鍋底勾兌方法和調味技巧。

　　3、泉水雞底料的識別和配方。

　　4、泉水雞的加工處理方法和技巧。

　　5、泉水雞味型的調配方法。

　　6、泉水雞秘制味碟技巧。

　　7、制作過程中的常見問題和處理技巧。

　　8、泉水雞主要原材料的好壞識別等。

　　成都紅景泰培訓：

　　1、大廚指導教學。

　　2、采取一對一手把手教學方式。

　　3、推崇教學，學習過程以實操為主。

　　4、不限定學員的學習時間，直到學員完全學會全套技術為止。

　　5、提供免費的技術升級服務。

　　6、免費提供開店指導與日常運營管理指導。

　　泉水雞培訓時間：

　　成都紅景泰采用一對一教學，一般情況下一個星期內即可全部學好。當然有些學的稍微快點，有些學的稍微慢點，因為每個人的基礎和悟性不同。不限制具體學習時間，教到學員自己感覺完全學好為止。