勾魂面的來(lái)歷?

　　相傳在清朝順治時(shí)期，自貢有一位鹽販姓胡，買了幾斤豬肉，不小心掉在了鹽堆里，怎么找也找不到。后來(lái)有買家來(lái)買鹽，在鹽堆里發(fā)現(xiàn)了豬肉，胡販子覺得浪費(fèi)了太可惜，于是就把肉宰成肉沫，做了一鍋面條，結(jié)果香味四溢，引來(lái)左鄰右舍一飽口福。過(guò)了幾年胡販子由于生意不善，鹽場(chǎng)關(guān)門了，他自己也一命嗚呼了。

　　但是胡販子的兒子學(xué)到了父親做勾魂面的手藝，在街上開了一家“勾魂面”，這也是歷史上家勾魂面莊，由于口感奇佳，生意出奇的好，一直延續(xù)到現(xiàn)在。

　　勾魂面特點(diǎn)

　　“勾魂面”用腌肉做紹，面干味濃，根根香滑，入口留香，鮮香適人。而其它系列味道或麻辣，或清淡，川味十足，滋味悠悠，讓人百食不厭，既可品味更可飽腹。

　　勾魂面投資分析

　　勾魂擺攤均可，小到千元擺攤，大到幾萬(wàn)元。 1.即使擺一個(gè)小攤賣勾魂面按保守值計(jì)算，每天只賣100—150碗計(jì)，每碗6元。之四十利潤(rùn)，即每碗利潤(rùn)2元左右，日純利200—300元;月六七千元左右。 2.如能開一間二三十平米的勾魂面店每天營(yíng)業(yè)10小時(shí)左右，再配上其它一些品種。一般售價(jià)6元—8元/碗，就按6元來(lái)算：如果按每天銷售100碗勾魂面計(jì)算，每天營(yíng)業(yè)額在600元，再加上其它一些品種的營(yíng)業(yè)額可達(dá)到2000元。面店純利潤(rùn)有之三十，可獲利600元，每月獲利18000元，減除房租費(fèi)3000元，兩個(gè)人員的工資3000元，水電等雜費(fèi)用3000元，可獲凈利9000元，年純?cè)?0萬(wàn)以上。

　　紅景泰面食培訓(xùn)種類包括：

　　紅燒牛肉面(米線)、紅燒肥腸面(米線)、紅燒排骨面(米線)、酸菜肉絲面(米線)、酸蘿卜老鴨面(米線)、清湯抄手、紅油抄手、藤椒抄手、香菇燉雞面(米線)、 三鮮魷魚面(米線)、宜賓燃面、成都擔(dān)擔(dān)面、芽菜肉沫炒飯、揚(yáng)州炒飯、回鍋肉蓋飯、魚香肉絲蓋飯、姜鴨面、勾魂面、四川涼面、重慶小面、豇豆面、炸醬面、辣子雞面、酸辣粉、藤椒面、生椒牛肉面、豬肝面、泡椒雞雜面。

　　學(xué)習(xí)面食項(xiàng)目可免費(fèi)贈(zèng)送：

　　1、炒飯、蓋飯：芽菜肉沫炒飯，揚(yáng)州炒飯、回鍋肉蓋飯、魚香肉絲蓋飯。

　　2、抄手(餛飩)：清湯抄手、紅油抄手、藤椒抄手、酸辣粉等

　　售后支持：面食學(xué)員享受三年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)免費(fèi)升級(jí)服務(wù)。

　　紅景泰勾魂面培訓(xùn)流程：

　　1.材料的選用。

　　2.臊子的制作及保管技術(shù)。

　　3.紅油的制作及保管技術(shù)。

　　4.油酥花生及保管技術(shù)。

　　5.調(diào)味技術(shù)。

　　6.煮面技術(shù)。

　　7.撈面技術(shù)。

　　8.裝碗技術(shù)。

　　9.高湯的熬制及保管技術(shù)。

　　10.包含品種：有清湯，紅湯，干拌三種。

　　1)勾魂面2)雜醬面;3) 排骨面;4) 牛肉面;5) 肥腸面;6) 素椒面; 7)雞雜面;8) 酸菜肉絲面; 9)煎蛋面， 10)清湯抄手;11)紅湯抄手;12)雜醬米粉;13) 排骨米粉;14) 牛肉米粉;15) 肥腸米粉。

　　11.教學(xué)員如何，布局，開業(yè)，經(jīng)營(yíng)方面技術(shù)經(jīng)驗(yàn)。