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學正宗涮羊肉 這里教的正宗

涮羊肉，又稱“羊肉火鍋”，流行于北京天津的市民美食，提起“涮羊肉”，幾乎盡人皆知。因為這道佳肴吃法簡便、味道鮮美，所以深受歡迎。老北京銅鍋涮羊肉火鍋采用炭燒銅鍋為基礎，甄選新鮮健康食材，豐盛配菜，實在的價位，醇香味美，口口留香，讓您過足嘴癮，大銅火鍋是您朋友小聚，宴請賓客的.

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傳統(tǒng)的炭火銅鍋，鍋底是清湯白水，配以大蔥姜片枸杞紅棗百合打底，清水鍋對肉的品質(zhì)要求是非常高的。店里端出來的肉肉色鮮紅均勻，肉細而緊密有彈性，切出的肉，“片薄如紙，無一不完整”，這樣可以涮肉不散不老。 等待水溫足夠后，較好道菜一定要下羊尾，羊尾的油進入到鍋里，再下別的肉就好吃了，羊尾雖然肥，但其實肥而不膩，滑而不膻。羊尾吃完之后就可以涮其他的羊肉了，夾起肉往小銅鍋里面一涮，肉立馬就熟了，然后往再配以麻醬韭菜花腐乳辣椒油的小料碗里蘸一下，吃到嘴里滿嘴羊肉的原味香。

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培訓項目： 1.小火鍋培訓  2.重慶火鍋培訓 3.紅燜羊肉火鍋培訓  4.羊蝎子火鍋培訓  5.啤酒鴨火鍋培訓  6.滋補鴨火鍋培訓  7.十元小火鍋培訓 8.片片魚火鍋培訓  9.涮肉火鍋培訓  10.銅鍋涮羊肉火鍋培訓  11.笨鴨火鍋培訓 12.毛肚火鍋培訓  13.寶塔火鍋培訓 14.火鍋雞培訓 15.魚火鍋培訓16.肥?；疱伵嘤?17.自助火鍋培訓  18.火鍋鴨培訓 19.開膛火鍋培訓  20.鴛鴦火鍋培訓  21.笨鴨火鍋培訓

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地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)自由路南頭向東拐88米路南錦繡花園東鄰，河南省新鄉(xiāng)市餐飲培訓總校

乘車路線：

①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心醫(yī)院站下車回走68米路西建設銀行西鄰即到（為了方便學員，下車打電話可以接你一下）電話預約，學校有 專車接送。

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學員，乘坐24路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設銀行西鄰即到。

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這里培訓中國正宗涮羊肉技術 秘制配方全教

名食園涮羊肉制作簡單，清湯鍋底了羊肉的鮮美，吃起來是羊肉較鮮嫩的味道，口感很棒。傳統(tǒng)火鍋，通常是先將各類原料用秘制紅油和火鍋底料炒熟炒香，然后再把湯料放入鍋中烹飪。經(jīng)營時要準備好各類配菜，等顧客來吃的時候，讓顧客自己添加各類配菜，靈活多變，以滿足多食客需求。

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培訓內(nèi)容：1：底料制作。較好步，主要系統(tǒng)學習如何使用牛油、調(diào)和油、豆瓣醬、干辣椒、大蔥、生姜、大蒜、花椒、十幾種中藥材等材料制作傳統(tǒng)火鍋專用火鍋底料。這里學習掌握底料的炒制手法、火候控制、時間、技巧等知識。2：高湯制作。第二步，主要系統(tǒng)學習如何使用豬大骨、清水、雞架等食材熬制上等火鍋高湯。這里學習熬制時間、火候控制、調(diào)味等知識。3：原料處理。第三步，主要系統(tǒng)學習如何處理羊肉、豬腳、雞肉、牛肉、魚等原料。這里學習原料的清洗、改刀切制等知識。4：原料腌制。第四步，主要系統(tǒng)學習如何腌制羊肉、豬腳、雞肉、牛肉、魚等原料。這里學習掌握每種原料的腌制手法、時間、技巧等知識。5：烹飪食物。第五步，主要系統(tǒng)學習每種口味的配菜配制、烹飪方法、火候控制、炒制時間等知識。

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蘸料味碟是涮制火鍋不可缺少的部分，常見的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、紅油味碟、辣醬味碟、川琦蘸料碟、醬汁味碟、韭菜花味碟等。在火鍋中涮燙的主料剛出鍋時溫度較高，若將剛從鍋中撈出的主料在味碟中蘸一下，能使?jié)L燙的原料降低溫度，便不會燙傷口腔。

火鍋湯料即鍋中的底湯，用得較多的是紅湯汁，其次是白湯汁（包括酸菜湯）。紅湯汁即辣味湯汁，用濃湯與辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精鹽、黃酒、多種香料等熬制而成。白湯汁即用老母雞、肥鴨、豬骨頭、火腿肘子、豬瘦肉、蔥、姜、酒等熬制的湯汁，一般與紅湯汁配合使用，很少單獨使用，即使用也常要蘸些調(diào)味料食用。

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①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心醫(yī)院站下車回走68米路西建設銀行西鄰即到（為了方便學員，下車打電話可以接你一下）電話預約，學校有 專車接送。

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名食園專業(yè)為創(chuàng)業(yè)者提供美食技術，我們?yōu)閺V大創(chuàng)業(yè)者提供的只是一個致富的機會。來我們名食園學習，一對一小班授課，每個學員畢業(yè)都能的開店，獨立的經(jīng)營。名食園鄭重*：先品嘗，后學習，包教，吃住，學期不限，學滿意為止。精心傳授全套制作工藝及配方，學不會退全部學費。提供經(jīng)營方案，指導開店，開店。

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學正宗涮羊肉 這里教的正宗

老北京涮羊肉，正宗的老北京火鍋風味，傳承老北京涮羊肉的特點，采用銅鍋炭火，羊肉要肉質(zhì)細并且無膻味，鮮嫩無比.老北京涮羊肉操作簡單，清湯鍋底的表現(xiàn)了羊肉的鮮美，吃起來羊肉是較鮮嫩的味道，口感很棒。

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火鍋的原料十分重要，是制作的較好要素。必須堅持選用新鮮優(yōu)質(zhì)的原料，才能達到火鍋菜品的質(zhì)地鮮嫩，湯味濃郁。如涮羊肉火鍋、涮魚片火鍋、毛肚火鍋等，葷素原料卻要求新鮮、無異味，才能香味獨特，形成特色風味。不同的火鍋品種，有不同的用料特點，同樣需要區(qū)分對待。

傳統(tǒng)的炭火銅鍋，鍋底是清湯白水，配以大蔥姜片枸杞紅棗百合打底，清水鍋對肉的品質(zhì)要求是非常高的。店里端出來的肉肉色鮮紅均勻，肉細而緊密有彈性，切出的肉，“片薄如紙，無一不完整”，這樣可以涮肉不散不老。 等待水溫足夠后，較好道菜一定要下羊尾，羊尾的油進入到鍋里，再下別的肉就好吃了，羊尾雖然肥，但其實肥而不膩，滑而不膻。羊尾吃完之后就可以涮其他的羊肉了，夾起肉往小銅鍋里面一涮，肉立馬就熟了，然后往再配以麻醬韭菜花腐乳辣椒油的小料碗里蘸一下，吃到嘴里滿嘴羊肉的原味香。

涮羊肉，又稱“羊肉火鍋”，流行于北京天津的市民美食，提起“涮羊肉”，幾乎盡人皆知。因為這道佳肴吃法簡便、味道鮮美，所以深受歡迎。老北京銅鍋涮羊肉火鍋采用炭燒銅鍋為基礎，甄選新鮮健康食材，豐盛配菜，實在的價位，醇香味美，口口留香，讓您過足嘴癮，大銅火鍋是您朋友小聚，宴請賓客的.

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③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學員，乘坐24路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設銀行西鄰即到。

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學正宗涮羊肉 這里教的正宗

名食園涮羊肉制作簡單，清湯鍋底了羊肉的鮮美，吃起來是羊肉較鮮嫩的味道，口感很棒。

新鄉(xiāng)名食園小吃培訓是一家集餐飲、食品研究與技術開發(fā)一體的外向型小吃培訓，常年從事風味小吃培訓、油炸培訓、鹵肉培訓、砂鍋培訓、怪味雞培訓、燴面培訓、蘭州拉面培訓、狗不理包子培訓、紅燜羊肉培訓、瓦罐煨湯培訓、涼皮米皮培訓、麻辣燙培訓、土豆粉培訓等及各類名吃名菜研發(fā)與傳授，在學員心目中樹立了良好口碑。名食園小吃培訓秉承“一菜一格，百菜百味”的精神，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。

傳統(tǒng)火鍋，通常是先將各類原料用秘制紅油和火鍋底料炒熟炒香，然后再把湯料放入鍋中烹飪。經(jīng)營時要準備好各類配菜，等顧客來吃的時候，讓顧客自己添加各類配菜，靈活多變，以滿足多食客需求。

傳授品種

學習：羊肉火鍋、豬腳火鍋、雞肉火鍋、牛肉火鍋、魚肉火鍋。

培訓內(nèi)容

1：底料制作

較好步，主要系統(tǒng)學習如何使用牛油、調(diào)和油、豆瓣醬、干辣椒、大蔥、生姜、大蒜、花椒、十幾種中藥材等材料制作傳統(tǒng)火鍋專用火鍋底料。這里學習掌握底料的炒制手法、火候控制、時間、技巧等知識。

2：高湯制作

第二步，主要系統(tǒng)學習如何使用豬大骨、清水、雞架等食材熬制上等火鍋高湯。這里學習熬制時間、火候控制、調(diào)味等知識。

3：原料處理

第三步，主要系統(tǒng)學習如何處理羊肉、豬腳、雞肉、牛肉、魚等原料。這里學習原料的清洗、改刀切制等知識。

4：原料腌制

第四步，主要系統(tǒng)學習如何腌制羊肉、豬腳、雞肉、牛肉、魚等原料。這里學習掌握每種原料的腌制手法、時間、技巧等知識。

5：烹飪食物

第五步，主要系統(tǒng)學習每種口味的配菜配制、烹飪方法、火候控制、炒制時間等知識。

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這里培訓中國正宗涮羊肉 秘制配方全教

涮羊肉，又稱“羊肉火鍋”，名食園銅鍋涮羊肉的特點，采用銅鍋炭火，羊肉講究肉質(zhì)細且無膻味，鮮嫩無比，食材新鮮；經(jīng)濟實惠，味道獨特.名食園涮羊肉制作簡單，清湯鍋底了羊肉的鮮美，吃起來是羊肉鮮嫩的味道，口感很棒。

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火鍋特色：

1、鮮香味美：火鍋中的湯鹵處于滾沸狀態(tài)，食者邊燙邊食，熱與味結合，一熱當之鮮；加之湯鹵調(diào)制十分講究，產(chǎn)生十分誘人的鮮香味；
2、口味特色化：在品種和風味上實行了多樣化，可以滿足不同食客的需求；再加上幾十種不同的味碟的調(diào)配，其適應性加廣泛，適合大眾化之口味。
3、用料廣泛：以傳統(tǒng)的到今天的飛禽、走獸、山珍、海味等原料的增加，凡是能吃的食物都可以在火鍋中煮或燙食。
4、制作精細：從調(diào)味的選用必須是上乘外，湯料的熬制，原料的加工，味碟的配備，菜品的擺放，燙食的藝術都十分的講究有道理。

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②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學員，乘坐24路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設銀行西鄰即到。

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中國名食園餐飲培訓學校，以“理論加實際，實踐操作為主，手把手教學，包教”為特色。讓每位學員到本培訓基地，都有一種賓至如歸的感覺，可享受到家的溫暖。凡在本公司學習的學員，還可享受常年技術咨詢及技術升級服務。學員報名時簽訂培訓合同，讓每一位學員都能學習到自己滿意的技術并能熟練掌握配方和食品各操作過程。所有學員培訓期間食宿、原材料全部。學技術為了什么！就是為了掙錢自創(chuàng)業(yè)，學就學口味的小吃技術，也只有真才實學毫無保留的技術才可得市場，中國名食園所有學員一對一的，手把手的實踐操作培訓，前期師傅做，學員學習，后期學員做，師傅指點，反復練習，直到學會為止！真正做到每個學員都能掌握真技術并創(chuàng)業(yè)！