重慶哪里可以學習缽缽雞技術(shù)
| 授課機構(gòu) | 九九味餐飲培訓有限公司 |
| 上課地點 | 重慶南岸南坪江南大道35號山河大廈4樓|詳細地圖 |
| 成交/評價 | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 請預約試聽,老師稍后回復您！ |
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機構(gòu)類型： 未認證
滿意度： 5.0分
機構(gòu)地址：重慶南岸區(qū)金山路15號
聯(lián)系方式： 13320268705
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課程分類
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缽缽雞是四川樂山的一種名小吃，一般都是可以搭配些重慶小面，鹵菜，涼菜，酸辣粉，羊肉粉，冷串串等這些項目經(jīng)營一個店面是比較合適的。
制作程序：
1、煮雞。公雞宰殺后去凈茸毛、內(nèi)臟，洗凈、煮至斷生，將雞撈出。湯內(nèi)加豬棒骨熬制。
2、切片。雞收干水氣后整理去骨，切成片狀。
3、調(diào)味裝缽。雞片放盆內(nèi)加入精鹽、紅油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均勻，裝上陶罐上桌，舀一碗雞湯配食。
成品雞肉不鮮亮。缽缽雞的色澤應該是紅白相間，油亮。調(diào)味時不應放醬油，以免有傷雞肉色澤。熟油辣椒煉好后，可放置一兩天再用，即能使油脂紅亮，成品好看。
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