正宗粵式早茶技術(shù)培訓(xùn) 蒸排骨培訓(xùn) 蒸鳳爪培訓(xùn) 糯米雞培訓(xùn) 各類早餐小吃培訓(xùn)
本世小吃培訓(xùn)中心
| 授課機構(gòu) | 義烏食為先餐飲小吃培訓(xùn) |
| 上課地點 | 廣州海珠新港西|詳細地圖 |
| 成交/評價 | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 400-600-5330 |
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課程詳情
如果仔細研究粵式早茶點心的種類，也許是各個地區(qū)里較豐富多彩的。早茶茶點分為干濕兩種，干點有餃子、粉果、包子、酥點等；濕點則有粥類、肉類、龜苓膏、豆腐花……從頭盤到甜品，一應(yīng)俱
全。與之搭配的茶水以紅茶為主，暖胃去膩，利于消化，同時也與味道濃郁的茶點形成組合。當(dāng)侍者或朋友為你斟上茶水時，切記以右手食指與中指微屈，叩擊桌面以表謝意，既禮貌又親切。隨著城市發(fā)展、人們生活形態(tài)變化，如今的早茶已經(jīng)變身為早午夜三個時段，從早上5點到凌晨4點，幾乎24小時輪轉(zhuǎn)，為你的脾胃提供能量。
通常傳統(tǒng)粵式早茶在早晨5點開檔，門口已經(jīng)有一批早起的老人等著入場。到了上午9點左右，第二輪飲茶高峰出現(xiàn)，即是我們在香港電視劇里常常見到的情形—— 一家大小要團聚飲茶，必須先派個人去排隊“霸位”，否則很難吃得上這一餐。標準的早茶時段從5、6點直到11點左右結(jié)束，若能將這個時段完全占據(jù)，飲茶飲上幾個小時，在廣東話里就被生動地形容為“直落”。不過到了如今，通常上班人士都趕不上早茶時間，也有不少白領(lǐng)趁著下午出來透個氣飲下午茶，食物內(nèi)容和早茶一樣，但多會設(shè)有一些特價或免茶費，相當(dāng)受歡迎。再至半夜宵夜時段，夜茶出現(xiàn)，為加班或玩樂的人們提供食物，可謂三茶，延續(xù)不斷。
廣州市本世餐飲小吃培訓(xùn)地址:廣州海珠區(qū)新港西路82號廣州輕紡交易園E2街 聯(lián)系人：鄒女士 電話/微信/strong>
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蝦餃，是廣東茶樓、酒家的傳統(tǒng)美點。廣東人以及香港人飲茶，少不了來一籠蝦餃。上乘的蝦餃，皮白如雪，薄如紙，半透明，肉餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。
蝦餃較早出現(xiàn)在廣州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛產(chǎn)魚蝦，茶居師傅再配上豬肉、竹筍，制成肉餡。當(dāng)時蝦餃的外皮選用粘(大)米粉，皮質(zhì)較厚，但由于鮮蝦味美，很快流傳開來。城內(nèi)的茶居將蝦餃引進，經(jīng)過改良，成為廣州以及香港的名點，歷久不衰。
蝦餃在制作上較為講究，將澄面、生粉制成蝦餃皮；鮮蝦洗凈去殼吸干水分壓爛攪拌成肉膠，肥肉切
成細粒，用開水燙至剛熟，再用清水浸過，使肥肉既爽而又不致出油；加入雞蛋白、細筍絲、味粉、麻油、胡椒粉等配料，經(jīng)冷凍后制成蝦餃蒸熟。蝦餃片薄而半透明，皮內(nèi)鮮餃餡料隱約可見，形似一梳香蕉。由于外形美觀，味道鮮美爽滑，美味可口，深受海內(nèi)外食客贊譽。近十年推出的雞粒蝦餃、蟹黃蝦餃等新品種更受食客的青睞。
廣州本世餐飲培訓(xùn)公司是較大較專業(yè)、較正規(guī)的小吃培訓(xùn)基地
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