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        義烏食為先餐飲小吃培訓(xùn)

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        更新時(shí)間:2022-04-07 10:04:26

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        廣州本世小吃培訓(xùn)中心

        授課機(jī)構(gòu) 義烏食為先餐飲小吃培訓(xùn)
        上課地點(diǎn) 廣州海珠新港西|詳細(xì)地圖
        成交/評(píng)價(jià) 5.0分
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        課程詳情

        荷香糯米雞也有他的歷史,相傳荷香糯米雞起源是廣州的夜市,較初是以碗蓋著蒸熟而成,后來(lái)為小販為方便肩挑出售,改為以荷葉包裹。古代糯米雞以糯米、瑤柱、蝦干粒,或去骨的雞翅等作餡料精制而成。傳統(tǒng)的糯米雞的份量較大,足有三四兩米,吃一個(gè)糯米雞已差不多是半頓飯量。因此,1980年代起的廣東酒樓推出材料相同,而體積小一半的“珍珠雞”,深受顧客喜愛(ài)。

        廣州市本世餐飲小吃培訓(xùn)地址:廣州海珠區(qū)新港西路82號(hào)廣州輕紡交易園E2街   聯(lián)系人:鄒女士 電話(huà)/微信/strong>

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        荷香糯米雞的家常做法。

        荷香糯米雞的做法和教程:

        1. 雞腿去皮去骨切塊,用蔥姜、 料酒、蠔油、拌勻腌制一夜。

        2. 淘米淘洗后泡2小時(shí),隔水蒸熟,香菇泡發(fā)后切片。

        3. 荷葉沖洗干凈,每片荷葉均勻剪成4份

        4. 從蓮蓬頭里挖出蓮子,去皮去芯,具體操作參考這里。

        5. 炒鍋燒熱,放入植物油燒熱,分別放入香菇、雞肉、鮮蓮子煸炒3分鐘。

        6. 調(diào)入生抽、鹽調(diào)味,再加入糯米飯拌勻。

        7. 鋪好荷葉,放入適量糯米雞肉,包實(shí)后用棉線(xiàn)繩捆住。

        8. 蒸鍋燒開(kāi)水,包好的糯米雞上鍋蒸20分鐘即可。

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