咖啡班   ★★★★ 

針對(duì)人群：以下午茶歇為主的咖啡廳，咖啡西點(diǎn)愛好者，創(chuàng)業(yè)者以及咖啡行業(yè)從業(yè)者。

培訓(xùn)方式：預(yù)約，循環(huán)教學(xué)，學(xué)會(huì)為止，精品小班制教學(xué)。

學(xué)習(xí)內(nèi)容：意式濃縮咖啡，牛奶打法技巧，咖啡拉花技巧，虹吸壺，手沖壺的使用方法。

課程安排：

課時(shí)：咖啡的概論
① 咖啡的起源、傳播及生長(zhǎng)環(huán)境
② 咖啡帶、原生種及生豆的處理方式
③ 咖啡機(jī)、磨豆機(jī)的結(jié)構(gòu)說(shuō)明

第二課時(shí)：Espresso的定義、萃取順序
? 對(duì)咖啡油脂（crema)的理解
? 壓柄的方法（接粉、布粉、壓粉）
? 意式咖啡機(jī)、磨豆機(jī)的清洗

第三課時(shí)：影響Espresso風(fēng)味的因素
? 咖啡的包裝與保管
? 正確評(píng)價(jià)Espresso
? 萃取條件變化產(chǎn)生味道的變化及分析
? 調(diào)試研磨度

第四課時(shí)：打奶泡
? 牛奶的選用及對(duì)牛奶成分的理解
? 打奶泡的基本順序及打發(fā)原理
? 通過(guò)練習(xí)控制牛奶溫度及流動(dòng)性

第五課時(shí)：基礎(chǔ)拉花
? 拉花前的融合練習(xí)
? 心形拉花的手法及練習(xí)
? 郁金香拉花的手法及練習(xí)

第六課時(shí)：拉花
? 葉子拉花的手法及練習(xí)
? 小熊等附加花型的手法及練習(xí)
? 拉花修復(fù)圖案的手法演示
? 雕花針及篩粉模具的操作演示

第七課時(shí)：? 對(duì)單品咖啡的理解
? 手沖咖啡器具了解
? 手沖咖啡的制作流程及萃取條件
? 手沖咖啡的操作練習(xí)

第八課時(shí)：? 單品咖啡的常見萃取方式介紹
? 虹吸壺的器具了解及萃取方法
? 摩卡壺、法蘭絨壺的器具了解及萃取方法
? 冰滴壺、比利時(shí)壺的器具了解及萃取方法

第九課時(shí)：飲品制作： 
① 常規(guī)意式咖啡的種類介紹
② 拿鐵、卡布奇諾的區(qū)別
③ 意式咖啡（冷\熱）的制作方法
④ 花果茶等附加飲品的制作方法

第十課時(shí)：模擬咖啡店點(diǎn)單：
① 飲品實(shí)踐：6分鐘出品4杯意式咖啡
② 咖啡店吧臺(tái)操作流程及工作習(xí)慣
③ 出品能力及速度練習(xí)
④ 點(diǎn)單技巧以及對(duì)顧客的高品質(zhì)服務(wù)