課程詳情
武漢熱干面
一改傳統(tǒng)熱干面軟不軟，硬不硬，糊不糊，光不光的先天不足，使它更能為大眾所接受
20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生有，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕面條發(fā)餿變質，便將剩面煮熟瀝干，晾在板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。李包見狀，無可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙，撈起瀝干入碗，然后加上賣涼粉用的調料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃得津津有味。有人問他賣的是什么面，他脫口而出，說是熱干面。從此他就專賣這種面，不僅人們競相品嘗，還有不少人向他拜師學藝。過了幾年，有位姓蔡的人在中山大道滿春路口開設了一家熱干面面館，取財源茂盛之意，叫“蔡林記”，成為武漢經營熱干面的店。后遷至漢口水塔對面的中山大道，改名武漢熱干面。而今，蔡林記的時代已經過去，零星的店面提醒著我們經營者曾經的輝煌，但蔡林記的師傅們卻把熱干面的技術流傳了下來。
徐自軍【技術總監(jiān)】1986年畢業(yè)于武漢商務（二商）烹飪專業(yè)，畢業(yè) 后從事湖錦酒店總廚。2000年被邀請到三五酒店做技術顧問，之后被邀請到武漢有名小吃蔡林記、陳記炸醬面、永和大王、四季美湯包、老通城做商品研發(fā)兼技術顧問，2006年成為新品開發(fā)部組長，2008年被皇氏御廚邀請做技術總監(jiān)，特色包子、油炸、牛肉面、秘制熱干面、正宗炸醬面、公婆餅、土家醬香餅、三鮮豆皮、涼皮涼面、酸辣粉、等等，都是絕密配方。
馬勝總監(jiān) 中式烹調師，從事烹飪專業(yè)18年，具有豐富的教學和實際工作經驗，馬勝總監(jiān)對待學員耐心，特別名優(yōu)小吃：鹵肉卷餅、鴨血粉絲、湖南米粉、生燙粉面、臺灣炸雞排、砂鍋土豆粉、遵義羊肉粉、過橋米線、桂林米粉、擔擔面、廣式腸粉、營養(yǎng)粥、炸串。教學指導細到入微，深受廣員好評.
陳總監(jiān):中西白案，曾經多次參加各級烹飪白案并獲得榮譽；教學細心，制作的產品富有創(chuàng)意、品種豐富、美觀大方；獨特口味，教學學員個個稱贊，讓人敬佩，他所帶的店鋪目前可謂開一家火一家，創(chuàng)造神話傳說。
學校擁有多名總監(jiān)，旗下承包4家酒店，多家西餐廳、咖啡廳、100多家直營店等等，【2008】年主要針對酒店、西餐廳等 ，內部職工培訓，【2010】年被、湖北電視臺被評為企業(yè)后，并建立合作關系，為支持社會發(fā)展，【2010】后開始對外公開培訓教學，至今學校以 不斷幫助他人變得、才是真正的理念，用心、細節(jié)見真誠的宗旨得到社會媒體和廣員的一致好評。
皇氏御廚正宗粉面 公司相當注重 特請烹飪小組 徐總監(jiān) 馬總監(jiān) 陳總監(jiān) 學經典技藝
培訓內容 | 熱干面的軋制 、煮面 、撣面技術 、皇氏御廚秘制肉醬的制作 、秘制芝麻醬的調配 、調味碟的制作 、全料熱干面 、肉汁醬熱干面 、秘制紅油熱干面 、牛肉熱干面 、牛雜熱干面 、自釀清酒 、蛋酒 、桂花酒 、 豆?jié){ 、豆腐腦 、虎皮雞蛋 、鹵蓮藕 、鹵海帶 、鹵梭衣干子 、鹵香腸 、鹵雞腿 、雞翅等 贈送 韓式泡菜 【皇氏御廚熱干面不正宗退雙倍學費】 |
培訓費用 | 學費1280元，含技術轉讓費、餐費、學習材料費、資料費等，中途不收任何費用 實習安排：憑公司培訓證明，學員學完后，可安排到公司承包的30多家品牌美食城，免費實習一個月以上，學習開店流程，經營技巧，進貨渠道等，中途不收取任何費用！ |
培訓課程安排 | 1.選面技術，煮面撣面技術； |
培訓時間 | 3天左右，根據個人掌握情況而定，不限制學習時間，學會為止，包教，包吃住。 |
培訓要點 | 紅油、麻油制作，秘制芝麻醬調配.秘制肉醬汁制作等等。 |
特別優(yōu)惠 | 本公司所有項目，同時學兩項，另送兩項；學三項，另送三項 |
實習安排 | 培訓中心安排學員到戶部巷或實體店免費實習，也可聯(lián)系到戶部巷開店。 |
1.店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面燈箱。
2.根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3.根據各店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4.各店菜單的定價參考及設計。
5.加工熱干面設備、器具的配置。
皇氏御廚培訓中心得蔡林記師傅真?zhèn)?，并在悉心研究下，改進部分制作工藝，讓熱干面在色香味都得到了相當大的。我們傳授的熱干面，是在傳統(tǒng)的熱干面的基礎上，添加了自己的獨特配料，使面更滑爽有勁，回味無窮；一改傳統(tǒng)熱干面軟不軟，硬不硬，糊不糊，光不光的先天不足，使它更能為大眾所接受，為熱干面走出武漢，流行，盡了一點綿薄之力。
公司售后部門：免費后期技術輔導服務、產品保存技巧、免費技術升級，免費策劃店面裝修方案，免費指導設備、餐桌椅配置布局方法，免費指導店面管理和營銷技巧等等！
