學習內(nèi)容：淮南牛肉湯全套技術(shù)

  培訓品種：見具體介紹

  學習時間：2-4天

  學習方式：現(xiàn)場手把手教學，學員親自動手操作

  原料設備：不受任何控制

  售后服務：永久售后服務

  淮南牛肉湯全套技術(shù)，傳授淮南牛肉湯項目全套技術(shù)，教您如何采購原材料，挑選調(diào)料，如何選購開店所需的設備。

  清乾隆年間，翰林學校士、淮南人張政深研百草，擅長美食，曾任宮廷御膳高官。

  告老還鄉(xiāng)后，將清宮秘方流傳后人。因此，淮南牛肉湯以它特有的風味名盛淮河兩岸，傳遍大江南北。

  淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯。煮牛肉時必須浸泡血污，

  內(nèi)臟清洗干凈，方可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好的淮椒做成紅油。

  另外，選用幾十種滋補藥材及鹵料按一定的比例，經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制制作而成。

  食為先淮南牛肉湯有咸湯、甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后，滋味更鮮。

  不黑湯，喝多不上火，嗓不干，再配以粉絲和干絲；甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚。

淮南牛肉湯培訓內(nèi)容

  1、淮南牛肉湯技術(shù)講解、原料認識、采購、保存；

  2、牛骨的選擇、清洗、保存；

  3、牛骨飛水、去腥；

  4、學習牛肉湯核心調(diào)料的制作；

  5、學習高湯的配比、熬制、火候的控制及保存；

  6、學習淮南牛肉湯牛油辣子的制作；

  7、學習各種配菜的處理、搭配；

  8、開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。

  按照淮南牛肉湯的配方，老師手把手教學，學員親自動手操作，

  一直要到學員能完全獨自操作淮南牛肉湯的這些調(diào)料制作的方法與要點為止。

  上午8:30-18:00，學員隨到隨學，學習時間可自由調(diào)配（如每天上午學，每個禮拜六禮拜天學習），

  學員學會為止，正常的學習時間一般為2-4天左右，視個人學習能力而定。