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        北京品味軒餐飲管理有限公司

        餐飲培訓、小吃培訓

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        正宗炙子烤肉技術(shù)培訓費用多少

            餐飲項目在大家看來好吃方便的就是小吃,它低廉的價格和良好的口味被人們所認可,小吃店在開張前要準備很多東西,比如一個好的地理位置,配套設施要到位,重要的就是預測下能不能漲了。其實小吃我*看重的是口味,我覺得只要是口味做的好就能,但是畢竟口味比較難做,想要做到跟別家大有不同,這是很難做到的,所以我們先說選址,沒錯就是我們說了很多遍的選址,為什么總說選址的,因為確實是比較重要,選址要考慮合適的消費人群,開店肯定是需要開在有人的地方,所以要考察人流量,盡量選擇在人多的地方開,這樣才能客流量。

            肉剔除肉筋等,放在冷庫或冰柜內(nèi)冷凍,然后將肉切成薄片;2、將烤肉炙子燒熱后,用生尾油擦一擦,然后將醬油、料酒、姜汁、白糖、味精、香油一起放在碗中調(diào)勻,把切好的肉片放入調(diào)料中稍浸一下。隨即將切好的蔥絲放在烤肉炙子上。

            聯(lián)系方式:楊老師

            課程內(nèi)容:1.食材的認識及肉的處理方法;2.肉的腌制,擺盤及配菜的處理;3.學習炙子烤肉整套制作流程

            課程時間:隨到隨學、學會為止、根據(jù)學員時間安排學習,實踐動手操作!

            炙子烤肉是老北京傳統(tǒng)美食,是四季均沾的人氣美食。本專業(yè)由我校老北京風味親自授課,融合當代年輕人喜好,口味醇香、地道,是開店創(chuàng)業(yè)的優(yōu)選項目。

            課程內(nèi)容:

            1、老北京炙子烤肉的歷史知識

            2、炙子烤肉的工具和烤爐介紹

            3、傳統(tǒng)烤肉的腌制方法(牛肉、羊肉)

            4、炙子烤肉的蘸料配方及創(chuàng)新醬料

            5、老北京炙子烤肉的烤法和吃法

            6、炙子烤肉的配食主食(窩頭片配臭豆腐、炸饅頭片配醬豆腐)

            7、創(chuàng)新品種和素菜的烤制方法以及配料烤韭菜、烤茄子、烤杏鮑菇一對一傳授制作技法,包教。

            咱老北京的炙子烤肉*早起源于塞外滿蒙的游牧民族,他們用獵刀將肉切成大塊再用蔥、姜、料汁喂好放入頭盔里點燃馬糞烤至半熟就可以吃了,方法及其簡單。隨著滿族入主中原,烤肉技藝也帶入了北京,而炙子烤肉的形成始建于清康熙二十五年(公元1686年),至今已有320多年歷史。


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