擔(dān)擔(dān)面是四川成都頗具特殊風(fēng)味的一種傳統(tǒng)面食小吃，擔(dān)擔(dān)面入選“中國面條”，成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味，因其特殊的美味受到各地人民的喜愛，已成為一種家常美食小吃。擔(dān)擔(dān)面據(jù)說源于挑夫們在街頭挑著擔(dān)擔(dān)賣面，因而得名，是四川小吃中的代表性食物，為人們品嘗四川小吃時的必備佳肴，其特點是面條細(xì)薄，臊子肉質(zhì)香酥，略有湯汁，鮮美爽口，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味面食中的佼佼者。四川擔(dān)擔(dān)面是以用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。擔(dān)擔(dān)面易于消化吸收,有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。

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　　培訓(xùn)內(nèi)容

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　　1、高湯，紅油、麻油、芝麻醬的制作，

　　2、芽菜肉醬制作，鹽炒脆皮花生技術(shù);

　　3、高湯、紅油、麻油制作

　　4、各種擔(dān)擔(dān)面的制作流程與經(jīng)營方法。