驢肉優(yōu)劣如何鑒別？如何用十二味常見(jiàn)的香辛料調(diào)出上乘的驢肉鹵水？老湯如何保存、再次使用如何續(xù)料？燜子怎么才能熬得晶瑩剔透、軟嫩滑爽？咬一口酥脆掉渣、面香四溢、層薄如紙、用打火機(jī)一點(diǎn)即著的火燒，藏著哪些制作要領(lǐng)？
廚掌柜，一個(gè)專(zhuān)業(yè)小吃培訓(xùn)代名詞：
這里有專(zhuān)業(yè)的團(tuán)隊(duì)；
這里有較強(qiáng)的培訓(xùn)老師；
這里有完善的生產(chǎn)研發(fā)；
這里有400多項(xiàng)小吃技術(shù)；
廚掌柜，讓每個(gè)人都成為了小老板，
未來(lái)，我們將會(huì)變得更強(qiáng)，做得更好！ 
驢肉：火燒好不好，一看驢肉，二看火燒。驢肉應(yīng)該是陳年老湯（熬制多年而成），加秘制佐料，大鍋燉制而成佳。選用的驢肉出自是野外放養(yǎng)的小驢肉或比較肥的驢肉肉質(zhì)較好。老驢的湯香，但肉不嫩。燉制過(guò)程也有比較高的要求，首先，要燉制質(zhì)量。燉制的驢肉不能偷工減料，比如，不要放硝鹽，硝鹽過(guò)量對(duì)人體健康不利，也影響肉的味道。其次，要掌握好火候，有時(shí)候，您吃驢肉火燒有這樣的感覺(jué)，吃的驢肉不容易嚼爛，容易塞牙縫，這就跟驢肉煮的火候有關(guān)系，煮的好的驢肉，不管您的牙好不好，塞牙縫是偶爾的情況。所以一定要充分的燉制時(shí)間，但時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)。后，咸淡適宜。煮的驢肉如果味過(guò)于淡，影響驢肉香味的散發(fā)。過(guò)咸，影響我們的口味。吃驢肉好的部位要根據(jù)每個(gè)人的口味與愛(ài)好不同選擇。一般說(shuō)來(lái)，肋板部位比較受歡迎，夾火燒的時(shí)候，少放一點(diǎn)肥的驢肉，更香。

也許，您曾經(jīng)歷過(guò)失業(yè)或失敗的痛苦；也許，您不滿(mǎn)于現(xiàn)狀，很想體現(xiàn)自己的人生價(jià)值，擁有自己的事業(yè)，但又苦于投資無(wú)門(mén)；也許，您正徘徊在人生的十字路口，不知如何選擇；您真的比較迷惑，不知該做什么。但是，也許您從來(lái)沒(méi)有想過(guò)做一個(gè)賺錢(qián)的老板原來(lái)是可以這么容易。您來(lái)保定廚掌柜小吃專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，廚掌柜小吃傳授您真技術(shù)，幫您致富。

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