網(wǎng)紅豬蹄高陽小吃培訓(xùn)哪里教的好
烹飪技巧
1.豬蹄刷蜂蜜水會讓豬蹄顏色更亮
2.配干碟吃會更香。
只豬蹄清理凈雜毛剁成16塊，洗凈，入冷水鍋，同時加入生姜和黃酒
烤豬蹄怎么做
大火煮開，撇凈浮沫(時間略久，盡量撇干凈)，不用換鍋直接加入冷凍的老鹵湯塊（把鹵汁放冰箱凍至而成）
烤豬蹄怎么做
煮沸的同時依然及時清理浮沫，新補(bǔ)適量蔥姜蒜和八角、香葉、桂皮、花椒、干辣椒、五香粉等香料
烹飪技巧
1、在超市和市場購買的豬蹄基本已經(jīng)把大部分的毛退掉了，但是仍然有細(xì)微殘留，這時候我們可以選擇用使用鑷子夾掉肉皮表面的皮毛，或者用刮胡刀，逆著毛發(fā)生長的方向刮去表面皮毛。此時用開水煮一下肉塊，可以擴(kuò)張毛孔，更容易夾掉;
2、燉熟后可以將豬蹄繼續(xù)在鹵湯中泡半個小時左右，更加入味;
3、刷蜂蜜不僅可以增色，還能增加風(fēng)味;
4、水開后，撇去浮沫可以不用換水，盡量保持原鍋原湯可以肉的香味盡可能少的散失，當(dāng)然也可以重新?lián)Q水，但是一定要用熱水，否則冷水會刺激豬皮收縮更不易燉至軟爛;
5、燉制時，將鍋蓋留一個小縫，避免煮沸后溢出鍋外;
6、料包如果沒有那么多調(diào)料，可以選用用基礎(chǔ)配料：桂皮、花椒、大料、蔥、姜、香葉、干辣椒即可;
7、如果沒有蜂蜜，可以不涂，薄薄的刷一層食用油同樣可以。
眾所周知，豬蹄里面含有膠原蛋白，多吃美容。每逢聚會吃飯，要是桌子上有豬蹄之類的菜肴，女士們往往會不約而同的想要多吃點(diǎn)。豬腳、豬皮與骨骼都有一層黏稠狀的膠質(zhì)，吃起來柔軟而具有彈性，也相當(dāng)粘，這就是膠原蛋白。膠原蛋白是一類蛋白質(zhì)家族，一種生物性子物質(zhì)，富含除色氨酸和半胱氨酸外的18種氨基酸。皮膚干重的70—80是由膠原蛋白組成，因此膠原蛋白對皮膚的作用不言而喻，具有保濕、滋養(yǎng)、亮膚、緊膚、防皺、修護(hù)等功效。

烤豬蹄怎么做
豬蹄烤到表皮紅亮吱吱冒油即可出爐，可干吃，也可裹干碟香料蘸食
烤豬蹄怎么做
烤豬蹄就這么簡單的做好，各位小伙伴如果有興趣的話，也可以在家自己嘗試嘗試哦
1.豬蹄洗凈后將毛發(fā)剔除干凈，然后用清水浸泡半小時，瀝去血水備用
2.炒鍋中不要放油，微微燒熱后放入豬蹄輕輕翻炒，淋入白酒，翻炒至豬蹄開始變得微黃
3.放入蔥段、姜片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到豬蹄的外皮開始變成焦黃色
4.依次淋入老抽、生抽炒勻，然后放入紅糖，炒至豬蹄散發(fā)出香味，外皮變成醬紅色。然后放入干辣椒、花椒粒
5.將炒好的豬蹄放入砂鍋中，加入開水沒過豬蹄，用大火燒開后轉(zhuǎn)成小火慢慢燉大約2個小時，直到豬蹄軟爛
6.燉好的豬蹄直接食用已經(jīng)非常香，但是第二次加熱的話湯鍋中的水分就會逐漸減少，變得干咸，所以可以將豬蹄取出，放在電爐上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黃氣泡即可

廚掌柜小吃培訓(xùn)可以來實地考察品嘗味道，滿意再學(xué)習(xí)。隨時安排學(xué)習(xí)。包教，學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間。老師手把手教學(xué)，學(xué)烤豬蹄一般3天左右，我們在保定市徐水區(qū)華龍路530號。