豫香園餐飲8
豫香園小吃培訓(xùn)8
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豫香園餐飲8
豫香園小吃培訓(xùn)8
鐵板燒，一種類(lèi)似于烤肉的美食，在中國(guó)廣泛的分布在大江南北，不過(guò)，這種美食較初源自于國(guó)外，是一種水手們常用的飲食方式。這種味道神奇鮮香，獨(dú)具一格的異國(guó)風(fēng)味，所到之處家家生意火爆，創(chuàng)業(yè)者率先推出必將在當(dāng)?shù)匾l(fā)美食狂潮。鐵板燒的主要核心技術(shù)是鐵板醬料得調(diào)制，與肉類(lèi)原料的關(guān)鍵性腌制處理。鐵板燒的鐵板醬口味獨(dú)特，再加上專(zhuān)業(yè)性肉制品特殊處理方法，腌制的肉類(lèi)制品經(jīng)特殊腌制（不加入任何化學(xué)物品），烹制后體型不收縮反而會(huì)變大。鐵板燒魷魚(yú)是較常見(jiàn)的一道美食，竹簽串好的魷魚(yú)串，分嘴、脖、肉、須四個(gè)部分，現(xiàn)在普遍使用創(chuàng)綠巨輪的鐵板燒燒制魷魚(yú)，口味鮮美。
豫香園鐵板魷魚(yú)是地方風(fēng)味小吃，起源于魷魚(yú)產(chǎn)地大連，是用鐵板把魷魚(yú)煎熟后撒上特制醬做成。開(kāi)始我們當(dāng)?shù)厝税阎窈灤饋?lái)的魷魚(yú)，在滾燙的鐵板上來(lái)回翻轉(zhuǎn)烤制，再加上特制的調(diào)料，這樣做成的魷魚(yú)脆嫩爽口，香辣鮮美，紅亮誘人，回味無(wú)窮。后來(lái)小吃研發(fā)中心把制作技術(shù)帶到了南方，以致大連鐵板魷魚(yú)(也叫大連火爆魷魚(yú))在全國(guó)都流行起來(lái)。
豫香園鐵板燒技術(shù)教學(xué)特色在教學(xué)過(guò)程中，豫香園師傅給學(xué)員講解所學(xué)系列課程安排及所學(xué)項(xiàng)目必備工具和原料、并解說(shuō)原材料的用途和選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)、參考價(jià)格，需要時(shí)由師傅直接帶學(xué)員到市場(chǎng)去采購(gòu)原料，現(xiàn)場(chǎng)操作教學(xué)，每一項(xiàng)小吃都有師傅先做示范，之后由學(xué)員親手操作練習(xí)，配方配料毫無(wú)保留，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)之后原料在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)都可以-到，再?gòu)奈覀冞@里采購(gòu)。
豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校是一家小吃研究與技術(shù)開(kāi)發(fā)、餐飲項(xiàng)目聯(lián)盟、餐飲咨詢(xún)與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展餐飲連鎖企業(yè)，以倡導(dǎo)"傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康"的飲食新文化為己任，秉承"誠(chéng)信、創(chuàng)新、專(zhuān)業(yè)、務(wù)實(shí)"的經(jīng)營(yíng)理念，致力于傳統(tǒng)特色小吃、地方名優(yōu)小吃、甜點(diǎn)飲品、等技術(shù)及文化開(kāi)發(fā)和研究，目前開(kāi)發(fā)的項(xiàng)目在市場(chǎng)廣為運(yùn)用已達(dá)上千余種，技術(shù)都來(lái)自于正宗的名小吃發(fā)源地，讓每位創(chuàng)業(yè)者都能學(xué)到正宗的小吃口味，實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)降低經(jīng)營(yíng)。
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