豫香園餐飲8
豫香園小吃培訓(xùn)8
美食就是一個(gè)地方的名片,提前紅腸人們立即想的哈爾濱,扒雞德州,羊腸湯單縣,驢肉火燒保定,燒烤淄博,美食成就了城市,城市也承載了美食的傳承。今天我和大家分享的是鹵羊頭,它至今已有200多年的歷史,它以獨(dú)特的鹵制配方和技巧,鹵出的羊頭肉美味可口、香而不膩、入口軟糯,因此得到廣大消費(fèi)者喜愛(ài),并成為本地家喻戶(hù)曉、久負(fù)盛名的美食名片。
鹵羊頭立店快,從選擇項(xiàng)目、技術(shù)培訓(xùn)、選址裝修、產(chǎn)品試制、籌備開(kāi)業(yè),20天內(nèi)完成。鹵菜無(wú)淡季,全年經(jīng)營(yíng)無(wú)淡季,周末,節(jié)假日的生意比平日更好。鹵菜可持續(xù),一旦合作、永續(xù)經(jīng)營(yíng),打造百年老店。豫香園鹵肉豐富的特色美食,色鮮味美,款款新奇,令食者無(wú)不稱(chēng)贊叫絕,-的放心,吃的開(kāi)心。
鹵羊頭肉的制作需要烹制技巧,以下幾點(diǎn)需要注意:
a. 羊頭肉焯水后不能用涼水沖洗,否則會(huì)影響口感。
b. 置入適量的調(diào)料和冰糖可以去除肉腥味,使肉更加可口。
c. 量好足夠的清水以免煮干,同時(shí)也能讓口感更好。
d. 燉煮時(shí)需要時(shí)常翻動(dòng),以免肉粘底,還需要注意火候,過(guò)火不僅會(huì)讓肉變老硬,還會(huì)讓汁水變黑,影響美觀(guān)。
制作好的鹵羊頭肉可以切成薄片或塊狀,可以搭配面食或米飯一起食用。同時(shí),鹵羊頭肉的湯汁也可以用來(lái)烹制菜肴,如鹵豆腐、鹵雞蛋等。此外,也可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的辣椒油或蒜泥,讓味道更加豐富多樣。
豫香園鹵羊頭實(shí)操培訓(xùn):
1、師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法;熟悉材料的采購(gòu)渠道。
2、熟悉鹵水配方中幾十種專(zhuān)用香料的識(shí)別與市場(chǎng)選料。
3、鹵水制作秘方(熬制,料包用量等)和操作方法。
4、學(xué)習(xí)鹵羊蹄的時(shí)間掌握及調(diào)味配方。
5、各種材料鹵制的技巧和鹵水的保存、增香等后期處理。
6、學(xué)習(xí)產(chǎn)品的利潤(rùn)控制熟悉店面經(jīng)營(yíng)的必備流程,以及開(kāi)店注意事項(xiàng)。
豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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具體地址:1、河南省新鄉(xiāng)市西華大道與八一路交叉口向北100米路西新鄉(xiāng)餐飲培訓(xùn)總校。
溫馨提示:學(xué)校離火車(chē)站汽車(chē)站1.5公里,來(lái)校前打電話(huà)預(yù)約,學(xué)校管接送,開(kāi)車(chē)5分鐘就能到?;疖?chē)站汽車(chē)站不要坐出租車(chē)或三輪車(chē),亂收費(fèi)把人拉到黑作坊,造成財(cái)產(chǎn)損失。
新鄉(xiāng)豫香園教學(xué)二十多年擁有各地上萬(wàn)名學(xué)員,值得信賴(lài)。雖然他們的年齡、性別、基礎(chǔ)不盡相同,但是他們的目標(biāo)是一致的,做一份屬于自己的事業(yè),實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想,體現(xiàn)自身價(jià)值。新鄉(xiāng)豫香園創(chuàng)業(yè)憑借多年培訓(xùn)生涯,積累了豐富的烹飪和,做菜以客為先,以人為本。中心采用式的教學(xué),隨到隨學(xué)、達(dá)到包教的效果、沒(méi)有時(shí)間的,學(xué)會(huì)為止、親自指導(dǎo)學(xué)員實(shí)踐,學(xué)員親手操作。
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