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        ?杯子草莓蛋糕cupcake制作方法

        授課機構:杭州蕭山酷德咖啡西點培訓學校 (未認證) 上課地點:杭州蕭山育才路666號6樓 新橋夜市對面(富橋足浴6樓)

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        杯子草莓蛋糕cupcake


        6.8 綜合評分 376 人做過這道菜 收藏 

         vera薇薇薇 杯子蛋糕就應該厚重一點 感覺有份量一點不是么?用的乳化法制作的muffin 但是覺得口感不夠細膩。改良了muffin的口感 更多牛奶的加入使得muffin更加柔軟。泡打粉和小蘇打粉量已經(jīng)很少了不可以省略,否則面糊會膨得不夠松軟噢~

        用料  低筋面粉90G雞蛋1個細砂糖40G黃油45G泡打粉1/4Tsp小蘇打1/4Tsp牛奶60ml蔓越莓(切碎)20G鹽1/8Tsp香草精幾滴淡奶油(裝飾用)120ml新鮮草莓(裝飾用)六顆糖粉(裝飾用)少許杯子草莓蛋糕cupcake的做法  

        黃油切1厘米大小方塊置于室溫軟化成可以用手指戳出一個窟窿的程度。將模具中放入油紙杯或者內壁抹黃油(用料外)。

        低筋面粉、泡打粉、小蘇打、鹽混合過篩后備用。

        在干凈無油的碗里將雞蛋打散。

        在軟化好的黃油中加入細砂糖,用打蛋器打發(fā)。打發(fā)到顏色發(fā)白,體積略微膨大。

        將打散的雞蛋分三次加入到打發(fā)的黃油中,每次都要完全混合均勻后再加入下蛋液。

        將牛奶和幾滴香草精倒入黃油盆中(攪拌)

        將步驟2中混合過篩的粉類倒入盆中,用切拌法使之混合均勻。

        倒入切碎的蔓越莓。(也可以再加入其它的新鮮漿果類如藍莓等,或者是果醬,若加入果醬應適當?shù)臏p少糖量)稍稍切拌混合均勻。

        烤箱預熱200℃。

        將面糊裝入處理后的模具中,填至6-7分滿。

        放入烤箱中層,約20分鐘。插入牙簽看中心是否烤透。

        待蛋糕冷卻后,打發(fā)鮮奶油,裝入裱花袋中(用扁嘴花紋的小號花嘴),將奶油在上填滿,中心奶油稍微堆高。放上洗凈去葉的草莓。篩上少量糖粉。

        小貼士

        1、面糊混合時使用切拌法,不可以畫圈攪拌,容易產(chǎn)生面筋影響口感。若是感覺有面筋產(chǎn)生,可以將面糊靜置15分鐘。
        2、根據(jù)杯子的大小要適當調整烘烤時間。插入牙簽,拔出后若粘有面糊則視情況將溫度降到160℃烤5-10分鐘。
        3、若是沒有淡奶油,步驟11中的蛋糕出爐后也可以直接食用,味道也不錯。 免責聲明:杭州酷德教育轉載上述內容,對文中陳述、觀點判斷保持中立,不對所包含內容的準確性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承擔任何責任,僅供讀者參閱!

         

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