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 vera薇薇薇 杯子蛋糕就應(yīng)該厚重一點 感覺有份量一點不是么？用的乳化法制作的muffin 但是覺得口感不夠細膩。改良了muffin的口感 更多牛奶的加入使得muffin更加柔軟。泡打粉和小蘇打粉量已經(jīng)很少了不可以省略，否則面糊會膨得不夠松軟噢~

用料  低筋面粉90G雞蛋1個細砂糖40G黃油45G泡打粉1/4Tsp小蘇打1/4Tsp牛奶60ml蔓越莓（切碎）20G鹽1/8Tsp香草精幾滴淡奶油（裝飾用）120ml新鮮草莓（裝飾用）六顆糖粉（裝飾用）少許杯子草莓蛋糕cupcake的做法  

黃油切1厘米大小方塊置于室溫軟化成可以用手指戳出一個窟窿的程度。將模具中放入油紙杯或者內(nèi)壁抹黃油（用料外）。

低筋面粉、泡打粉、小蘇打、鹽混合過篩后備用。

在干凈無油的碗里將雞蛋打散。

在軟化好的黃油中加入細砂糖，用打蛋器打發(fā)。打發(fā)到顏色發(fā)白，體積略微膨大。

將打散的雞蛋分三次加入到打發(fā)的黃油中，每次都要完全混合均勻后再加入下蛋液。

將牛奶和幾滴香草精倒入黃油盆中（攪拌）

將步驟2中混合過篩的粉類倒入盆中，用切拌法使之混合均勻。

倒入切碎的蔓越莓。（也可以再加入其它的新鮮漿果類如藍莓等，或者是果醬，若加入果醬應(yīng)適當(dāng)?shù)臏p少糖量）稍稍切拌混合均勻。

烤箱預(yù)熱200℃。

將面糊裝入處理后的模具中，填至6-7分滿。

放入烤箱中層，約20分鐘。插入牙簽看中心是否烤透。

待蛋糕冷卻后，打發(fā)鮮奶油，裝入裱花袋中（用扁嘴花紋的小號花嘴），將奶油在上填滿，中心奶油稍微堆高。放上洗凈去葉的草莓。篩上少量糖粉。

小貼士

1、面糊混合時使用切拌法，不可以畫圈攪拌，容易產(chǎn)生面筋影響口感。若是感覺有面筋產(chǎn)生，可以將面糊靜置15分鐘。
2、根據(jù)杯子的大小要適當(dāng)調(diào)整烘烤時間。插入牙簽，拔出后若粘有面糊則視情況將溫度降到160℃烤5-10分鐘。
3、若是沒有淡奶油，步驟11中的蛋糕出爐后也可以直接食用，味道也不錯。 免責(zé)聲明：杭州酷德教育轉(zhuǎn)載上述內(nèi)容，對文中陳述、觀點判斷保持中立，不對所包含內(nèi)容的準確性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承擔(dān)任何責(zé)任，僅供讀者參閱！