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清淡系全麥吐司

8.1 綜合評分 521 人做過這道菜 收藏 

 0夏天0 想吃三文治的心情和天氣一般的。
平時(shí)工作的機(jī)器壞掉了，只要換手持打蛋器上陣。
沒想到也是挺好用的。（350w的特福。）
天氣太熱，機(jī)器揉面團(tuán)會很燙。
只要是機(jī)器都是要發(fā)熱的，不管有多貴。
聽到有人抱怨，所以就提上一提。
機(jī)器是死的，人是活的啊，想辦法降溫就好了。
較直接的方法，我就是用風(fēng)扇對著機(jī)器吹。
我覺得很好，機(jī)器發(fā)燙減弱，但是面團(tuán)溫度不會過。
降溫不單單是為了面團(tuán)，機(jī)器在這樣高溫的天氣工作也容易壞的說。

用料  金像高筋面粉230g全麥粉20g全蛋20g細(xì)砂糖25g酵母3g鹽3g水145g黃油28g清淡系全麥吐司的做法  

除黃油和鹽以外的材料混合揉至光滑，加入黃油和鹽揉到擴(kuò)展階段。
 全麥吐司不用揉到完全階段。比擴(kuò)展更進(jìn)一步不到完全即可。(溫馨提示：不是馬力特別大質(zhì)量特別好的打蛋器還是慎用這個(gè)攪面功能，容易燒壞機(jī)器。咱做面包還是買個(gè)機(jī)器或者練習(xí)手揉的好。)

基本發(fā)酵一個(gè)小時(shí)

分割松弛15分鐘

整形后入模，33-34度左右發(fā)酵到8分滿模，加蓋。

烤箱預(yù)熱200度，烤制40分鐘左右。

面團(tuán)好操作，柔軟又好吃的土司！

牛蛋治，就是牛肉雞蛋三文治。
在港式茶餐廳里出沒。
牛肉腌制后先炒半熟，加入打散的雞蛋一起炒熟，加入吐司里就好了。

小貼士

*我其實(shí)有次做的時(shí)候不下心多加了20g蛋液，然后減少了20個(gè)的水量，成品也沒有問題。
那個(gè)雞蛋40g左右，剩下20g蛋液不知要干嘛用，于是全都加了進(jìn)去。╮(╯▽╰)╭ 免責(zé)聲明：杭州酷德教育轉(zhuǎn)載上述內(nèi)容，對文中陳述、觀點(diǎn)判斷保持中立，不對所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承擔(dān)任何責(zé)任，僅供讀者參閱！