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8.5 綜合評分 1420 人做過這道菜 收藏 

 彼岸的狐貍~ 做給閨蜜慶生的改良版海洋之心酸奶慕斯蛋糕。很喜歡這種調(diào)調(diào)，藍橙力嬌酒凍璀璨耀眼，酸奶慕斯甜度剛好，入口即化的感覺讓人欲罷不能。

此為8寸圓膜蛋糕用量。

用料  （蛋糕層)低筋面粉75克（蛋糕層)雞蛋3個（蛋糕層)細砂糖40克（蛋糕層)牛奶30克（蛋糕層)色拉油30克（蛋糕層)鹽少許（果凍層）波士藍橙酒200ml（果凍層）雪碧200ml（果凍層）吉利丁片2片（慕斯層）酸奶300克（慕斯層）淡奶油200克（慕斯層）細砂糖80克（慕斯層）吉利丁片3片（慕斯層）檸檬汁1勺白巧克力100克巧克力模具
藍色の海洋酸奶慕斯蛋糕的做法  

首先制作蛋糕層。將75克低筋面粉過篩2-3次。

把雞蛋放入容器，不用分開蛋清蛋黃，加入細砂糖，攪打到體積膨脹3倍

全蛋液攪打到如圖的狀態(tài)即可。

分三次往全蛋液中倒入低粉，從下往上攪拌

往面糊中倒入30克色拉油和30克牛奶，攪拌均勻。

倒入8寸圓膜，輕輕震出氣泡。

放入烤箱，170度烤40分鐘。

脫模，從中間切開成兩個薄片。

錫紙包滿8寸圓膜（或直接用不銹鋼圓膜），切掉蛋糕層外部烤硬的部分，取一片先放入圓膜中備用。

然后做藍色酒凍層。將200ML雪碧隔水加熱。

把已用冰水泡軟的2片吉利丁片放入雪碧融化混合。

稍涼后倒入藍橙酒（100ml-200ml可隨個人喜好調(diào)色），拌勻均勻后放入冰箱冷藏。

下面是酸奶慕斯部分。先將200ML淡奶油和80克細砂糖混合攪打至奶昔狀。

將3片吉利丁片冰水泡軟后，與約60克酸奶一起隔水加熱融化，稍涼后，加入全部的酸奶，拌勻。

加入檸檬汁。

將酸奶液和淡奶油液混合，拌勻。慕斯液就做好了。

把慕斯液的一半倒入已經(jīng)鋪好蛋糕層的圓膜。蓋住蛋糕層即可。

在慕斯液上放入另一片蛋糕片。

倒入剩下的所有慕斯液，輕震出氣泡。放入冰箱冷藏*。

較后做白巧克力貝殼。將100克可溶白巧克力放入鍋中加熱融化。（切記鍋中不可有水，不然巧克力很難化成液態(tài)。）另外可加入適量的色拉油，有助于巧克力熔化成液態(tài)。

將白巧克力溶液倒入貝殼小魚的模具中，抹平，把氣泡震出用針刺破，放入冰箱冷藏。

次日把所有的半成品從冰箱取出。

蛋糕脫模。因8寸圓膜內(nèi)層包裹了錫紙所以很容易脫模。

酒凍已經(jīng)凝好，用刀劃成小塊，不用很規(guī)整，會更好。注意不要弄的太碎。

給蛋糕加個圍邊，防止酒凍滑落。

小心的把藍色酒凍均勻的平鋪在蛋糕表層。

將凝固的巧克力貝殼小魚脫模，擺在藍色酒凍上面。

插上金色的生日快樂牌，用絲帶在圍邊外圍一個蝴蝶結(jié)，大功告成！

美妙的時刻。

壽星切蛋糕了~

分到的一角。

小貼士

藍橙力嬌酒可以少放一點，做出來的顏色不會有這么藍，可能更像馬爾代夫的顏色。我太實在，放了200ML，一開始都擔(dān)心顏色太深，做出來的還是不錯的。下回少放一些哈。我喜歡藍綠色。 免責(zé)聲明：杭州酷德教育轉(zhuǎn)載上述內(nèi)容，對文中陳述、觀點判斷保持中立，不對所包含內(nèi)容的準確性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承擔(dān)任何責(zé)任，僅供讀者參閱！