家庭烹飪的“三大忌-蘇州公共營養(yǎng)師機構-捷梯教育

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更新時間:2024-04-25 16:03:35

家庭烹飪的“三大忌

授課機構	蘇州捷梯培訓學校
上課地點	蘇州人民路1023號永霖大廈/園區(qū)新平街388號騰飛創(chuàng)新園/石路永捷豐匯/吳中大廈/相城元銀座/新區(qū)\|詳細地圖
成交/評價	5.0分
聯(lián)系電話	0512-66555771

課程詳情

家庭主婦對于家人的健康負有很大責任，不僅要為家人做出美味可口的飯菜，讓家人吃飽吃好，同時也要讓家人吃出健康、遠離疾病。

　　禁忌一：寧可多做半鍋，不能少做一碗

　　很多家庭主婦在做飯時總是擔心飯不夠吃，餓著家人，因此有“寧可多做半鍋，不能少做一碗”的思想。飯做得多了，家人往往吃得也多，午餐多吃點也罷，但是晚餐吃的太飽就很容易誘發(fā)一些疾病。

　　古今中外，延年益壽辦法不下幾百種之多，但公認有效的能夠延年益壽的辦法就一種，我們叫“低熱量膳食”，也就是飯吃七八分飽。中醫(yī)有句老話：若要身體安，三分饑和寒。家人在吃飯的時候往往不經意間就已經吃飽或者是吃過量了，很難控制。這就需要做飯的時候就進行控制，當然這個過程不能實施的太快，要慢慢減。

另外，如果家人在飯后仍然覺得很餓，想吃東西，可以在吃晚飯半小時后補充一點水果。

禁忌二：動物油不利于健康，植物油對健康有利，因此多多益善

　　很多家庭主婦已經認識到動物脂肪的危害，很少使用動物脂肪、攝入肥肉，但是炒菜用烹調油的量不但沒有減少，反而有增加的趨勢。

　　植物油的熱量也是非常高的，100克植物油的熱量高達900千卡。過高熱量攝入會明顯增加肥胖、高血脂、糖尿病、心血管疾病和惡性腫瘤發(fā)生的危險性。中國營養(yǎng)學會：每人每天烹調油的攝入量為25克。

　　另外，植物油是不飽和脂肪，如果吃得過多，容易在人體內形成過氧化酯。這種物質積存在體內，能引起腦血栓和心肌梗塞等疾病，甚至可能誘發(fā)癌癥。

因此建議：選擇更健康的烹調方式，比如燉、煮、清蒸、涼拌等少油方式?？梢栽囋囋诿坎彤斨兄蛔鲆粋€炒菜，配以一個燉煮菜和一個涼拌菜。

　　禁忌三：“好廚師，一把鹽”

　　很多家庭主婦存在“咸則鮮”、“好廚師一把鹽”、“ 菜咸好下飯”的觀念，喜歡吃較咸的食品，俗稱“口重”。然而，長期攝入大量的鹽對健康的影響和危害非常大，不僅會誘發(fā)高血壓，還可能引發(fā)胃炎、消化性潰瘍、上呼吸道感染等疾病。另外，食鹽過量還是導致骨質疏松的罪魁禍首。因為腎臟每天會將過多的鈉隨尿液排到體外，每排泄1000毫克的鈉，同時損耗大約26毫克的鈣。所以人體需要排掉的鈉越多，鈣的消耗也就越大，終必然會影響骨骼的正常生長。

　　要想做出低鹽的健康飲食，光少放鹽還不夠，還要警惕那些含鹽量高的食品。如各類咸菜、火腿、香腸、皮蛋、醬油、味精、腐乳、果脯、牛肉干、魚干、炒貨、臘肉、醬鹵制品等。此外，平時喜歡吃高鹽的零食、小吃等，這些不起眼的食物也是鹽攝入量上升的主要原因。

　　可以利用以下幾種不加鹽或少加鹽的方法，讓食物變得可口：

　　1.利用油香味。蔥、姜、蒜等經食用油爆香后所產生的油香味，可增加食物的可口性。

　　2.利用酸味。使用白醋、檸檬、蘋果、柚子、橘子、番茄等各種酸味食物增加菜肴的味道。

　　3.利用糖醋調味?？稍鎏硎澄锾鹚岬娘L味，刺激食欲，相對減少對咸味的需求。

　　4.采用保持食物原味的烹調方法。如蒸、燉等，有助于保持食物原有的香味。

　　5.可用中藥材與香辛料調味。使用當歸、枸杞、川芎、紅棗、黑棗、肉桂、五香、八角、花椒等香辛料，添加風味。

　　6.多吃水果沙拉、蔬菜沙拉等，不僅可以不用鹽，還可補鉀，對身體大有好處。

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