課程詳情
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適合人群
1.待業(yè)人士，想學一技之長。
2.低學歷打工者，想有穩(wěn)定的工作。
3.西點創(chuàng)業(yè)者，短期內(nèi)提升技術?；A薄弱，短期集訓，濃厚學習氛圍；需要課后答疑、階段測評和有學管老師監(jiān)督的同學 -
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培養(yǎng)目標
養(yǎng)精通各類面包、蛋糕、酥點、法式甜點、巧克力蛋糕、翻糖 蛋糕、網(wǎng)紅流行蛋糕等常用西點制品制作，注重學生職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成， 具備一定的創(chuàng)新和創(chuàng)就業(yè)能力的西點技術人才。
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一、技能基礎
【面包基本功】
面粉識別、和面、揉面、醒面、搓條、下劑、搓圓、橄欖包、卷長條、八字包、梅花包、三角包、面包包餡、牛角、捏蛋撻皮、三股辮子包、開小酥等。
【蛋糕基本款式】
玫瑰花、百合、康乃馨、薔薇花、整款花卉、果膏淋面、卡通蛋糕布朗熊、卡通蛋糕可妮兔等。
二、技能拓展
【常溫蛋糕】
超軟海綿坯、海苔壽司卷、戚風蛋糕坯、蜂蜜無水蛋糕、水果蛋糕、節(jié)日蛋糕、婚禮蛋糕、巧克力淋面、陶藝蛋糕、慶典蛋糕、數(shù)字蛋糕、雙層蛋糕等。
【餅干制作】
皇家奶香曲奇、蔓越莓餅干、巧克力軟曲奇、牛軋餅干、雪花酥、蛋黃酥、蝴蝶酥、拿酥蛋撻、榴蓮酥等。
三、技能強化
【軟質(zhì)面包】
港式菠蘿包、墨西哥面包、全麥吐司、大理石吐司、雪頂乳酪山、甜甜圈、白吐司、肉松火腿吐司、燃燒乳酪、厚多士、日式金槍、魚三明治、培根芝士包等、抹茶相思、暗黑騎士、雞肉漢堡、布里奧斯、藍莓芝士包、肉松卷抹茶相思、暗黑騎士、雞肉漢堡、布里奧斯、藍莓芝士包、肉松卷等。
四、崗前訓練
【巧克力】
巧克力鏟花、棒、巧克力圍邊、樹葉、巧克力網(wǎng)、球、巧克力半圓、轉(zhuǎn)印、巧克力線條、方格等。
【法式甜點】
奶油泡芙、菠蘿泡芙、可麗餅、芒果班戟、雪媚娘、芒果千層、意式提拉米蘇、黃桃慕斯、日式豆乳盒子、意式馬卡龍、榴蓮慕斯、布蕾、焦糖布丁。
陜西新東方烹飪學校教學模式始終貫徹“理實一體化”的教學設計理念，構建了一個從烹飪崗位的實際需要出發(fā)，以的課程設置為基礎，教師的實踐課堂為重點的科學課堂。在教學上，學校一方面注重學生專業(yè)技能的培養(yǎng)，為學生提供豐富多彩的的學習實踐機會;另一方面重視學生綜合素質(zhì)教育，以風格鮮明的校園文化活動為載體，使學生成長為美德與技術兼具的新時代好少年，進入社會后成為符合社會需要的復合型專業(yè)人才。
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