這里培訓中國正宗干鍋鴨技術 秘制配方全教

肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。而鴨肉正有這一優(yōu)點?？墒厨喨庵泻蠦族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素；含維生素E90-400微克。尼克酸作為人體內兩種重要輔酶的成分，在細胞呼吸中起作用。它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質能量的釋放有關，還參與脂肪酸、蛋白質和脫氧核糖核酸的合成。對心肌梗死等心臟病人有保護作用。鴨的營養(yǎng)價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16－25，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其余為非蛋白氮。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多，野鴨內含氮浸出物多，因此，老鴨的湯比幼鴨鮮美，野鴨滋味比老鴨好。此外，烹調時，加入少量鹽，能有效地熔出含氮浸出物，會獲得鮮美的肉湯。每人每天的攝入量為15毫克左右，只要吃200克鴨肉就夠了。核黃素在細胞氧化過程中起著重要作用。硫胺素是抗腳氣并抗神經炎和抗多種炎癥的維生素，在生長期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量大。維生素E是安康能夠氧化劑，是人體多余自由基的清除劑，在抗衰老過程中起著重要的作用。

中國名食園園干鍋培訓品種：

注：名食園培訓技術中添加，全部真材實料，綠色產品?

1.干鍋草雞 ?2.干鍋雞雜 ?3.干鍋草魚 ?4.干鍋鯰魚 ?5.干鍋魷魚 ?6.干鍋泥鰍 ?7.干鍋排骨 ?8.干鍋蹄花 ?9.干鍋蝦 ?10.干鍋蟹 ? 11.干鍋鴨 ?12.干鍋雞翅 ?13.干鍋牛肉 ?14.干鍋兔肉 ?15.干鍋牛蛙 ?16.干鍋鴨頭 ?17.干鍋魚頭

干鍋鴨所需食材有鴨、干辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、蔥、蒜、辣椒醬、香菜、芹菜，生冬瓜片豆腐干、小麻花及一些自己喜歡的配菜。這道干鍋鴨有幾個特別注意的地方一是要先行腌制，讓肉加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜邊炒邊加會香！三是在熟制的過程中要不斷翻炒，這樣肉受熱均勻，也不容易糊鍋了。

想學習各種小吃可以加我的微信號，上面的電話都是可以加我的微信，朋友圈有老師現場教課視頻及照片，您可以先加我們，對我們的培訓情況多些了解。

干鍋鴨所需食材有鴨、干辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、蔥、蒜、辣椒醬、香菜、芹菜，生冬瓜片豆腐干、小麻花及一些自己喜歡的配菜。這道干鍋鴨有幾個特別注意的地方一是要先行腌制，讓肉加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜邊炒邊加會香！三是在熟制的過程中要不斷翻炒，這樣肉受熱均勻，也不容易糊鍋了。

新鄉(xiāng)市名食園小吃培訓學校

聯(lián)?系?人：杜校長（加微信觀看現場培訓視頻及了解多詳情）

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地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)自由路南頭向東拐88米路南錦繡花園東鄰，河南省新鄉(xiāng)市餐飲培訓總校

乘車路線：

①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心醫(yī)院站下車回走六十八米路西建設銀行西鄰即到（為了方便學員，下車打電話可以接你一下）電話預約，學校有?專車接送

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學員，下車轉乘44路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設銀行西鄰即到

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學員，乘坐24路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設銀行西鄰即到

④：開車過來的學員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導航位置過來。

請撥打創(chuàng)業(yè)致富熱線聯(lián)系：杜校長?可以享受較新大型優(yōu)惠活動

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中國名食園歡迎你來參觀、考察、品嘗、學習。歡迎來電、加微信咨詢詳情?

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學正宗干鍋鴨??這里教的正宗

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名食園干鍋鴨培訓課程：

1、材料選擇

2、鴨肉初加工，煮制

3、高湯熬制

4、味碟調料制作

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下面簡單的介紹一下干鍋鴨的做法：把鴨肉切小塊，用姜、鹽、醬油腌制好（或者根據自己的口味，再加一點醬料和糖）備料：啤酒一瓶、水發(fā)木耳、香菇、蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。首先，將水發(fā)的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分，盛起。鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。然后將鴨肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續(xù)煎。煎到兩面都金黃，肉的水分稍干。（如果能先過油則香）把肉撥到旁邊，把控干水分的木耳和香菇倒進鍋里的余油里。炒一下，放一點鹽。然后和鴨肉撈在一起翻炒。然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收干。鍋里鋪好蒜苗、粉利（好像就是北方人常說的年糕）豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚丸。

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我們的目標：小餐飲創(chuàng)業(yè)整體解決方案提供商。我們的理念：整店式培訓，盡一切可能幫助您創(chuàng)業(yè)。

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１、干鍋香辣醬秘方和制作技術：

香辣醬是干鍋制作的核心，也是制作其他干鍋產品的母料，其制作方法特別講究，需要三十幾種原材料精細制作而成。香辣醬，制作好后，７天內使用完為佳。(如果香辣醬料制作好后，７天內不使用完，其品質和香味將失效，使做出的干鍋味道變味，所以，香辣醬料存放時間和運輸時間不能超過７天。一般制作香辣醬以每周制作2次為佳)

２、干鍋辣油秘方和制作技術：

干鍋辣油是干鍋的核心，其制作方法特別講究，需要通過５大程序才能完成。干鍋辣油，制作好后，使用時間越長越好。

３、干鍋香料包制作秘方和技術：

干鍋香料包是加干鍋產品不可缺少的材料，其配料達二十多種。

干鍋 香辣醬（傳授配方和制作方法）

干鍋 老油 （傳授配方和制作方法）

干鍋 新油 （傳授配方和制作方法）

干鍋 秘方 （傳授配方和制作方法）

干鍋技術培訓課程：原材料選取以及加工；香料識別；底料制作；干鍋制作（干鍋包括香辣味；五香味；泡椒味）

下面簡單的介紹一下干鍋鴨的做法：把鴨肉切小塊，用姜、鹽、醬油腌制好（或者根據自己的口味，再加一點醬料和糖）備料：啤酒一瓶、水發(fā)木耳、香菇、蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。首先，將水發(fā)的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分，盛起。鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。然后將鴨肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續(xù)煎。煎到兩面都金黃，肉的水分稍干。（如果能先過油則香）把肉撥到旁邊，把控干水分的木耳和香菇倒進鍋里的余油里。炒一下，放一點鹽。然后和鴨肉撈在一起翻炒。然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收干。鍋里鋪好蒜苗、粉利（好像就是北方人常說的年糕）豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚丸。

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①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心醫(yī)院站下車回走六十八米路西建設銀行西鄰即到（為了方便學員，下車打電話可以接你一下）電話預約，學校有?專車接送

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學員，下車轉乘44路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設銀行西鄰即到

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學員，乘坐24路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設銀行西鄰即到

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這里培訓中國正宗干鍋鴨 秘制配方全教

“小吃，創(chuàng)業(yè)成就人生”。隨著人們對小吃了解的深入，以及行業(yè)本身的發(fā)展，我們中國名食園擁有餐飲品全、有特色的小吃培訓項目，產品口味豐富，適合各地特色。所傳授的項目投資小、技術好、風險低、利潤高、快、收益穩(wěn)、經營方式靈活。既可固定開店，也可流動經營。投資幾百元就可以實現創(chuàng)業(yè)做老板的夢想，是廣大投資者的理想選擇。給多的下崗人員、打工族、想創(chuàng)業(yè)人士搭建一個創(chuàng)業(yè)平臺，能使每位創(chuàng)業(yè)者，通過名食園來實現夢想，是我們的心愿。干鍋鴨所需食材有鴨、干辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、蔥、蒜、辣椒醬、香菜、芹菜，生冬瓜片豆腐干、小麻花及一些自己喜歡的配菜。

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干鍋鴨有幾個特別注意的地方一是要先行腌制，讓肉加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜邊炒邊加會香！三是在熟制的過程中要不斷翻炒，這樣肉受熱均勻，也不容易糊鍋了。這道干鍋鴨有幾個特別注意的地方一是要先行腌制，讓肉加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜邊炒邊加會香！三是在熟制的過程中要不斷翻炒，這樣肉受熱均勻，也不容易糊鍋了。鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素；含維生素E90-400微克。尼克酸作為人體內兩種重要輔酶的成分，在細胞呼吸中起作用。

下面簡單的介紹一下干鍋鴨的做法：把鴨肉切小塊，用姜、鹽、醬油腌制好（或者根據自己的口味，再加一點醬料和糖）備料：啤酒一瓶、水發(fā)木耳、香菇、蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。首先，將水發(fā)的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分，盛起。鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。然后將鴨肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續(xù)煎。煎到兩面都金黃，肉的水分稍干。（如果能先過油則香）把肉撥到旁邊，把控干水分的木耳和香菇倒進鍋里的余油里。炒一下，放一點鹽。然后和鴨肉撈在一起翻炒。然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收干。鍋里鋪好蒜苗、粉利（好像就是北方人常說的年糕）豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚丸。

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干鍋鴨有幾個特別注意的地方一是要先行腌制，讓肉加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜邊炒邊加會香！三是在熟制的過程中要不斷翻炒，這樣肉受熱均勻，也不容易糊鍋了。這道干鍋鴨有幾個特別注意的地方一是要先行腌制，讓肉加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜邊炒邊加會香！三是在熟制的過程中要不斷翻炒，這樣肉受熱均勻，也不容易糊鍋了。

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鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素；含維生素E90-400微克。尼克酸作為人體內兩種重要輔酶的成分，在細胞呼吸中起作用。它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質能量的釋放有關，還參與脂肪酸、蛋白質和脫氧核糖核酸的合成。對心肌梗死等心臟病人有保護作用。

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②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學員，下車轉乘44路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設銀行西鄰即到

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學員，乘坐24路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設銀行西鄰即到

④：開車過來的學員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導航位置過來。

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