第3組->25.新炸雞
| 授課機(jī)構(gòu) | 深圳煌旗餐飲小吃培訓(xùn)松崗校區(qū) |
| 上課地點(diǎn) | 新鄉(xiāng)紅旗區(qū)平原路|詳細(xì)地圖 |
| 成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 400-600-5330 |
|
|
|
課程詳情
脆皮炸雞是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。脆皮炸雞外層呈金黃色，完整緊貼不脫落且鱗片美觀、香脆，絲毫不比洋快餐的炸雞差；雞肉汁多肉嫩，鮮香嫩滑，該技術(shù)除可用于炸雞排，炸雞腿、炸雞翅中外，還適用于魚(yú)、蝦、豬肉等各種油炸食品。
做法食材準(zhǔn)備
主料：三黃雞1000克
輔料：五香粉2勺，鹽2勺，料酒1勺，姜1塊，雞蛋2個(gè)，淀粉80克，白糖1/2勺，花生油適量
制作步驟
1.買的三黃雞，叫店家給剁成塊狀，回家洗凈瀝干
2.生姜切成末
3.剁好的幾塊放入料酒
4.加入生姜末、鹽、白糖、五香粉腌制30分鐘
5.30分鐘后加入淀粉和2個(gè)雞蛋液拌勻，不用加清水
6.鍋里放多一點(diǎn)的油
7.油溫6成熱時(shí)候下入雞塊，炸到幾塊金黃色時(shí)就可以撈出
油炸類、炸雞類等想要好吃，必須注意以下幾個(gè)要點(diǎn)：
一：肉類的腌制，肉類腌制如果不到位，則油炸后肉類的口味不入味，并且吃在嘴里偏淡。
二：肉類的裹粉，如果肉類裹粉過(guò)厚，則吃在嘴里沒(méi)有肉的香味，直接影響顧客感覺(jué)，并且裹粉分為很多種，面包糠了、專用的裹粉、面汁、植物淀粉等不同的裹粉材料，不同的裹粉材料出來(lái)的樣子、形狀、顏色都不一樣。
三：油溫的控制，如果油炸的油溫過(guò)高，則油炸后的肉類偏硬，沒(méi)有了肉類松軟焦脆的口感，如果油溫過(guò)低，那么肉類偏軟、不酥脆。以上三點(diǎn)都直接影響生意的好壞。
豫香園炸雞精選健康油，老師手把手教，傳授配制專用秘制配方，嚴(yán)格控制油溫，制作出來(lái)的美食讓人更喜歡。也相信我們的未來(lái)發(fā)展前景會(huì)隨之越來(lái)越廣闊，有望成長(zhǎng)為有中國(guó)特色西式快餐業(yè)的主導(dǎo)力量。學(xué)習(xí)炸雞漢堡技術(shù)，來(lái)豫香園專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，新鄉(xiāng)市豫香園餐飲技術(shù)小吃培訓(xùn)學(xué)校是您較佳的選擇，師資力量雄厚，較專業(yè)的小吃技術(shù)，配方配料公開(kāi)化，小本創(chuàng)業(yè)投資穩(wěn)，收益快，是您創(chuàng)業(yè)的好幫手。節(jié)假日不休息，全天培訓(xùn)，隨到隨學(xué)。豫香園常年招生，隨到隨學(xué)，包教，從零開(kāi)始學(xué)，入學(xué)簽訂培訓(xùn)，學(xué)不會(huì)可免費(fèi)再學(xué)。本校很多學(xué)員已經(jīng)在工作崗位上就業(yè)，歡迎來(lái)到培訓(xùn)基地現(xiàn)場(chǎng)考察，免費(fèi)品嘗，滿意后再交費(fèi)學(xué)習(xí)，簽訂合同。
炸雞市場(chǎng)前景：炸雞，餐飲創(chuàng)富的神話！餐飲連鎖的標(biāo)桿！它誕生了麥當(dāng)勞、肯德基一個(gè)又一個(gè)的餐飲巨頭！創(chuàng)造了業(yè)界至今都尚無(wú)與之媲美，無(wú)法超越的財(cái)富奇跡！隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人民生活水平的不斷改善和以及工作和生活節(jié)奏的不斷加快，快餐食品的市場(chǎng)前景日益廣闊。也相信我們的未來(lái)發(fā)展前景會(huì)隨之越來(lái)越廣闊，有望成長(zhǎng)為有中國(guó)特色西式快餐業(yè)的主導(dǎo)力量。 豫香園個(gè)炸雞培訓(xùn)品種包括：香辣雞翅 ★香辣尖中翅 ★麻辣雞翅 ★麻辣尖中翅 ★麥香雞翅 ★香辣雞腿 ★無(wú)骨雞柳 ★上校雞塊 ★麥香雞腿 ★勁爆雞米花 ★新奧爾良烤翅 ★香酥雞柳 ★香酥雞排 ★麻辣雞塊等 可搭配美味小吃包括：炸薯?xiàng)l ★香辣串 ★骨肉相連 ★美式熱狗 ★自制波浪薯 ★麻辣串 ★蘋(píng)果圈 ★洋蔥圈 ★歐式熱狗 ★炸香蕉 ★ 果蔬沙拉 ★香辣豆丁 ★香酥玉米粒等
豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻及了解更多詳情）_
溫馨提醒：請(qǐng)撥打右上方或者文章下方電話聯(lián)系我們了解更多信息，微信與手機(jī)同號(hào)！
具體地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)金穗大道與自由路交叉口向東一百米路南小吃培訓(xùn)。
（學(xué)校離車站一公里，到站打電話免費(fèi)去接站）
乘車路線一：火車站坐七路公交車到煤建公司站下，向東一百米路南小吃培訓(xùn)。
乘車路線二：汽車西站（汽車總站）在金田服裝批發(fā)市場(chǎng)站坐七路到煤建公司站下。
溫馨提示：火車站汽車站不要坐出租車或三輪車，亂收費(fèi)把人拉到黑作坊，造成財(cái)產(chǎn)損失。學(xué)校離車站一公里，到站打電話可以免費(fèi)接站?；蛘咦卉噥?lái)校。
需要復(fù)習(xí)的學(xué)員，繼續(xù)免費(fèi)技術(shù)學(xué)習(xí);新鄉(xiāng)豫香園脆皮烤鴨培訓(xùn)在培訓(xùn)中著重學(xué)員的實(shí)際操作，學(xué)習(xí)80是讓學(xué)員自己動(dòng)手操作，20的時(shí)間是穿插理論，學(xué)員足夠的操作機(jī)會(huì)，掌握手撕烤鴨技術(shù)配方。從選材的調(diào)配親自動(dòng)手，無(wú)保留提供手撕烤鴨配方給學(xué)員自己配制配料，做出滿意的產(chǎn)品，產(chǎn)品的燒制作過(guò)程和學(xué)習(xí)過(guò)程都是有師傅陪同，認(rèn)真講解，直到完全學(xué)會(huì)為止。不存在技術(shù)死角問(wèn)題，不搞留一手，長(zhǎng)期提供技術(shù)支持，孜孜不倦。
