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關(guān)于灌湯包有這樣的一個(gè)傳說(shuō)。相傳600多年前，元末明初，朱元璋起義攻打天下。1356年朱元璋率領(lǐng)起義軍打到浙江的金華城下，由于守城元兵早有防備，把城墻加高了七尺，另外還給城門(mén)加上了萬(wàn)斤閘。起義軍攻打了九天九夜，還是破不了城，只得在城外安營(yíng)。朱元璋和他的部下大將常遇春、胡大海等十分焦急，白天夜里商議破城之法。深夜，常大將軍夜不成眠，在帳外踱步想著破城計(jì)策。忽然，他發(fā)現(xiàn)城門(mén)開(kāi)了，萬(wàn)斤閘慢慢地升起，只見(jiàn)元兵押著一批民夫到江邊偷偷地到江邊挑水。常遇春連忙喚醒胡大海和起義士兵，沖向城門(mén)。常大將軍用肩膀住萬(wàn)斤閘，高喊到:“弟兄們，沖進(jìn)城去啊!”頃刻間，起義軍似千軍萬(wàn)馬，以排山倒海之勢(shì)，一批接一批向城里沖去。常遇春肩萬(wàn)斤閘，時(shí)間長(zhǎng)了，肚子餓得慌。這時(shí)，恰好營(yíng)里送來(lái)包子、菜湯等點(diǎn)心，常遇春就叫胡大海抽身給他喂包子、菜湯。常遇春真是餓慌了，一面狼吞虎咽地吃著包子，一面不停地催促:“湯，包子，湯，包子……”胡大海看著肩負(fù)萬(wàn)斤閘，汗流浹背的戰(zhàn)友，喂著喂著頓生一計(jì)，令一士兵先將菜湯灌進(jìn)包子，再把包子喂到戰(zhàn)友嘴里。常遇春吃著，覺(jué)得喉嚨濕潤(rùn)了，力量倍增。直到士兵們都沖進(jìn)了城里，他放下萬(wàn)斤閘。后來(lái)常遇春?jiǎn)柡蠛?“你那天給我喂的什么好吃的，使我力量倍增?”胡大海笑著說(shuō):“就是你叫的‘湯包’呀!”常遇春也笑著說(shuō):“如果沒(méi)有你的湯包，我早就被萬(wàn)斤閘壓趴下了?！焙髞?lái)，人們也就借著這個(gè)傳說(shuō)做出了灌湯包。

?揚(yáng)州人早上起得很早，不趕著上班的人早起喜歡到茶樓喝茶、吃一籠灌湯包。啜著濃濃的湯汁。嚼著醇香的肉餡。而到了晚上，他們喜歡把自己泡在浴盆中，浴個(gè)熱水澡，洗去的塵埃和疲勞，聽(tīng)著這個(gè)故事，我這個(gè)外鄉(xiāng)人陷入了沉思上茶館吃湯包，很符合老祖宗的習(xí)慣，可從前的揚(yáng)州人也天天沐浴，是否太勤，有點(diǎn)西化的味道。不過(guò)從科學(xué)的角度來(lái)說(shuō)。沐浴熱水能人體全身的血液循環(huán)。有益健康，不禁心中暗暗稱(chēng)道，坐在運(yùn)河之邊，瘦西湖畔，聽(tīng)著這久遠(yuǎn)的故事。聯(lián)想到先生的《三味書(shū)屋》，迷人的江淮文化，她在我面前總戴著一層薄薄的面紗，讓我沉思，讓我遐想。
豫香園小吃培訓(xùn)學(xué)校一對(duì)一授課，地道的風(fēng)味小吃，讓您學(xué)到真技術(shù)，現(xiàn)場(chǎng)手把手教學(xué)，理論與實(shí)踐相結(jié)合，學(xué)習(xí)更省時(shí)。吃灌湯包子，湯的存在列位，肉餡次之，面皮次之。湯如詩(shī)歌，肉餡是為散文，面皮為小說(shuō)。因?yàn)樾≌f(shuō)是什么都包容的，散文精粹一點(diǎn) ，詩(shī)歌便就是文中精華了。故此，吃罷灌湯包子，率先記住了湯之鮮，肉餡是近乎于湯進(jìn)入味覺(jué)感觀(guān)的，面皮除去嚼感，幾乎可以忽略。此便是南人吃北國(guó)之體驗(yàn)，未知北人是否列面為位。

?開(kāi)封小籠包又稱(chēng)灌湯小籠包，是開(kāi)封的小吃，早在北宋時(shí)期，已有售賣(mài)，稱(chēng)灌漿包或灌湯包子。東京汴梁(今開(kāi)封市)70多家酒店的“王樓”，制售的名為“山洞梅花包子”，號(hào)稱(chēng)“東京汴梁”。北宋之后，灌湯包子在開(kāi)封流傳下來(lái)。 灌湯包子有了形式美，其內(nèi)容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國(guó)吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。 吃灌湯包子，湯的存在列位，肉餡次之，面皮次次之。灌湯包是一種什么產(chǎn)的食品呢?顧名思義，它就是一種包子，但里面卻是有湯的。這又是何故?其實(shí)只是一層窗戶(hù)紙，不捅不破。不知道的還以為是用某種工具把湯灌進(jìn)包子里去的，不然，這湯本已在餡里面，只不過(guò)是在包之前把肉凍放在餡中，包好以后經(jīng)籠屜上火一蒸，肉凍化開(kāi)而不漏。灌湯包講究湯不能漏，包子又要不粘籠屜，這全看傅的手藝了。

?天津灌湯包子做法，廣州正宗灌湯包培訓(xùn)，包子一年無(wú)淡季，經(jīng)營(yíng)更靈活:做包子，四季經(jīng)營(yíng)沒(méi)有淡季，其顯而易見(jiàn):新穎、獨(dú)特、簡(jiǎn)單、快捷、方便、省時(shí)、省事，個(gè)性化、大眾化、生活化;經(jīng)營(yíng)方式靈活多變，具有靈活性、流動(dòng)性，當(dāng)天購(gòu)買(mǎi)原料當(dāng)天銷(xiāo)售，程度上保持了產(chǎn)品的新鮮度。包子一般是用低筋度面粉發(fā)酵做成，根據(jù)包子餡心材料不同大小不同而叫法有不同，如叉燒包，流沙包，菜肉包，小籠包，江包等等，豫香園餐飲管理公司致力于餐飲技術(shù)的培訓(xùn)，傳承特色小吃文化，包子培訓(xùn)班由面點(diǎn)技師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員實(shí)踐操作，從和面，搟皮配料做餡，如何包包子到蒸包子技巧，以及操作中注意事項(xiàng)，開(kāi)店設(shè)計(jì)，經(jīng)營(yíng)技巧老師都會(huì)同時(shí)予以教授，時(shí)間不限學(xué)會(huì)為止。 河南豫香園小吃培訓(xùn)中心提倡:自主就業(yè)，自謀職業(yè)，自主創(chuàng)業(yè)。我們處在一個(gè)激情澎湃的偉大時(shí)代，一個(gè)充滿(mǎn)機(jī)遇和挑戰(zhàn)的時(shí)代，一個(gè)崇尚自由、尊重個(gè)性的時(shí)代。自己做自己的主人，用你自己的雙手掌握你自己的命運(yùn)，為自己打工，做自己的老板，開(kāi)創(chuàng)自己輝煌的人生。要充分體現(xiàn)自我實(shí)現(xiàn)的價(jià)值途徑，許多下崗和失業(yè)以及退伍人員現(xiàn)在依然在束手無(wú)策，不知道干什么好，干什么才賺錢(qián)，還有些人說(shuō)現(xiàn)在干什么都遲了，這是錯(cuò)誤的。有位哲人說(shuō)過(guò):“機(jī)會(huì)無(wú)時(shí)不在，無(wú)處不在”。
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