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        江門食為先小吃實訓中心
        
        
        
        早餐包點/粥粉面類，特色粉面系列，木桶飯/快餐/廚師培訓系列，木桶飯/快餐/廚師培...
        
    
        
    
        
        
        機構(gòu)課程咨詢服務:
        
         
        263830560813692725053
        
    
        

        

        
    
        
        
    
        

        




        
    
        
        
                
        
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            >餐飲培訓
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					更新時間:2023-11-13 19:41:51				
        
            
        
            
        
                
        江門酸辣粉培訓
        
                
        
                
        
                
        
                    
                    
        
                        授課機構(gòu)
                        江門食為先小吃實訓中心
                    
        
                    
        
                        上課地點
                                                江門市蓬江區(qū)勝利路17號三樓，東莞樟木頭校區(qū)，東莞虎門校區(qū)，深圳龍崗校區(qū)，廣州校區(qū)，佛山校區(qū)，中山校|詳細地圖
                    
        

                    
        
                        成交/評價
                        
                            
                                                        5.0分
                                                    
                    
        
                                        
        
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        課程詳情

            
        
            
        
            
        
                
        
                
        酸辣粉
        以其獨特的“酸”“辣” “麻”“香”的特點吸引了不少忠實食客，我便是其中。明知道街上的小吃衛(wèi)生狀況難以讓人放心，可就是把持不住自己的腿，常常會被那碗酸辣粉吸引的走進那家小店。店面不大，生意卻爆好！木有辦法啊，那味道。。實在讓人一吃便割舍不下，又香！又辣！酸的爽口！麻的過癮！帶著一股濃濃的牛油味，冬季吃可暖身，夏季吃可開胃了。


        大家可別小看這一碗看似簡單的酸辣粉， 需要經(jīng)過5個繁瑣的步驟：熬高湯、炸紅油、炸花生、炒黃豆、煮紅薯粉
        跟著的師傅一起來學，
        跟著師傅一起來學！
        食為先
        酸辣粉
        調(diào)料：大蒜，小蔥，榨菜，生菜，醬油，醋，花生米，辣椒油
        1.紅薯粉絲用溫水浸泡30分鐘
        2.大蒜、生姜切末，榨菜切小丁，香菜和蔥花切小段
        。
        3.拿一個碗放入一小塊火鍋底料化開（這一步也可以放到小鍋里加少量的水煮化）
        4.鍋里燒水，放入泡發(fā)好的粉條燙軟，將燙軟的粉條放入冷水過一下，然后在把粉條放入開水里煮至粉條透明時撈出放入碗里
        5.碗里依次加入蒜水、花生米、香醋、生抽適量，再加入辣椒油，撒上蔥花及香菜末，伴勻即可享用麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩的正宗重慶酸辣粉了.

        食為先
        溫馨小貼士
        ，選料很關鍵，粉條一定要選紅薯粉，這是口感Q滑的關鍵。
        第二，焯粉條的時候，一定要兩焯兩泡。粉條下鍋焯軟后，次放入涼水中沖泡一下是為了去掉粉條的異味。接著再放入開水中燙一下，然后再撈出過涼水，這樣處理后的粉條更有口感。當然，如果覺得麻煩，就過涼水也是可以的。

        第三，蒜水一定要放。盡管只是一個小步驟，可是確實是不能缺少的。蒜很提味。而且蒜水味道很香卻不辛辣，還能防止吃酸辣粉的時候吃到蒜嘴里也不會又蒜臭，是個好竅門。
        第四。用火鍋佐料是必不可少的，在街上的酸辣粉店里，都有一鍋濃濃的湯料，那就是火鍋佐料了，為什么酸辣粉好吃，這個是不能少的，如果你只放辣椒油，生抽，醋之類的佐料，你會發(fā)現(xiàn)酸辣粉的味道不那么好吃，少了什么，那就是這味底料咯！

                        
        
                
        
                
        
                
        
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