成都蜀媽勞動(dòng)職業(yè)技能培訓(xùn)

用戶評(píng)分:5.0

主營(yíng)業(yè)務(wù)：現(xiàn)撈鹵菜-涼菜熟食-米線面食-白案面點(diǎn)-夜宵燒烤-火鍋串串-特色川菜-快餐小吃

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機(jī)構(gòu)信息

機(jī)構(gòu)類(lèi)型： 課程展示

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機(jī)構(gòu)地址：成都

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江西南昌正宗現(xiàn)撈培訓(xùn)，學(xué)技術(shù)哪里靠譜？

　　鹵菜是川菜烹制辦法的一種辦法。是川菜冷菜運(yùn)用較廣泛的一種辦法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的, 具有保健強(qiáng)身的效果。鹵是一種特別的烹調(diào)辦法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有保健強(qiáng)身的效果，且色、香、味、形兼具的甘旨食物。是具有中國(guó)特色的烹調(diào)技法，簡(jiǎn)直一切的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場(chǎng)都有其成品的身影，芳香誘人的甘旨。鹵菜大的優(yōu)點(diǎn)在于冷熱皆宜，它可以當(dāng)作主菜。
　　成都蜀媽鹵菜訓(xùn)練中心選用手把手，一對(duì) 一輔導(dǎo)，學(xué)員自己按師傅教的辦法進(jìn)行配方配比，調(diào)制鹵湯，調(diào)色調(diào)味 學(xué)徒有必要做出來(lái)的滋味和要和師傅做的滋味相同。鹵菜技能的核心是鹵水的清水調(diào)度技能和保管，以及傳承百年的祖 傳配方。鹵水好產(chǎn)品一定好，我們?yōu)榱俗屆课慌笥涯軐W(xué)到好的技能，學(xué)習(xí)過(guò)程中讓學(xué)員反復(fù)從清水配料調(diào)鹵水開(kāi)始親手操作，到成品出鍋完全獨(dú)立狀態(tài)下完結(jié)悉數(shù)過(guò)程。

 
　　鹵菜教育流程：
　　
　　1、鹵制品的市場(chǎng)選料采購(gòu)技巧
　　
　　2、了解配方中40多種專(zhuān)用香料的識(shí)別與市場(chǎng)選料技巧
　　
　　3、鹵水制作秘 方（高湯熬制，料包裝備等）和操作方法
　　
　　4、鹵水顏色的處理（炒糖色等）
　　
　　5、各種材料鹵制的技巧
　　
　　6、鹵水的保存、增香等后期處理
　　
　　7、老師指導(dǎo)學(xué)員親自動(dòng)手操作及作品點(diǎn)評(píng)、結(jié)業(yè)
　　
　　8、后期電話教導(dǎo)，開(kāi)店疑問(wèn)問(wèn)題解決
　　對(duì)于鹵菜技能培訓(xùn)這方面，成都蜀媽鹵菜培訓(xùn)中心也是做的十分到位，鹵菜核心技能全部傳授給學(xué)員。例如：鹵菜的鹵水制作、調(diào)味；原材料采購(gòu)；各類(lèi)原料的處理、腌制；再到用調(diào)好滋味的鹵水，鹵制出各類(lèi)制品等等，這一系列產(chǎn)品制作等相關(guān)知識(shí)，全都會(huì)毫無(wú)保留的傳授給每一位鹵菜學(xué)員，讓每位學(xué)員都把握扎實(shí)的鹵菜技能，保證都開(kāi)店經(jīng)營(yíng)成功。
　　配方好不好主要是表現(xiàn)在產(chǎn)品上，好的配方制造出來(lái)的熟食肯定十分受歡迎，當(dāng)然沒(méi)有好的熟食配方就不能很好的招引顧客了。成都蜀媽鹵菜熟食技能的配方仍是很值得介紹一番的。它的配料是由多種香料制造而成，富含豐富的養(yǎng)分成份，可以到達(dá)滋補(bǔ)、保健、養(yǎng)顏等成效。而且咱們?cè)谥匾曫B(yǎng)分的同時(shí)，還創(chuàng)造了多種口味(麻辣、熏香、鹵味、原味)，根據(jù)不同區(qū)域需求調(diào)出相應(yīng)口味，并確保不增加任何色素和防腐劑，確保質(zhì)料的天然綠色。

 

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