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火鍋,它是我國的美食,起源地為四川自貢,經(jīng)瀘州改進,再傳到重慶發(fā)揚光大。現(xiàn)吃現(xiàn)燙,麻辣咸鮮香,油而不膩,暴汗淋漓,酣暢之極,解郁除濕,適于山川之氣候,今發(fā)展為鴛鴦鍋,麻辣清淡各別,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品?;疱佉话愣裕且藻仦橛镁?,以熱源燒鍋,以水或湯燒開,來涮煮食物的烹調(diào)方法,同時亦可指這種烹調(diào)方法所用的鍋具。其特征為邊煮邊吃,或是鍋自身具有保溫作用,吃的時候食物仍熱氣騰騰,湯物合一。
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