一到過年，那個(gè)發(fā)愁啊，這年夜飯到底要炒什么菜，煮什么湯？炒那么多菜吃不完怎么辦？親戚朋友喜歡吃什么？吃清淡還是重口味？這些菜能上臺(tái)面嗎？糾結(jié)這些就算了，較關(guān)鍵是，準(zhǔn)備一桌子菜，大家沒吃幾口，然后接下來每天都是過著吃剩菜，吃剩菜的日子。

自從有了多次過年的經(jīng)驗(yàn)，我們家都改變了“策略”,不炒一桌子菜，就煮火鍋。那叫一個(gè)方便呀，來看看我們煮火鍋的經(jīng)驗(yàn)之談哦。

鴛鴦鍋底

我們每次煮火鍋都會(huì)弄鴛鴦鍋，因?yàn)槲页曰疱佉欢ㄒ岳保云饋聿沤羞^癮。吃辣的就-現(xiàn)成的麻辣火鍋料就可以，很方便的。但是孩子們不能吃辣，所以會(huì)弄個(gè)清湯鍋底，清湯鍋底一般都是用大骨湯熬制而成的，加點(diǎn)文蛤，清甜美味又很營(yíng)養(yǎng)。

而且準(zhǔn)備鴛鴦鍋底，有時(shí)候宴請(qǐng)親戚朋友，又能滿足愛吃辣和不愛吃辣的人，是不是一舉兩得，又能解決重口難調(diào)。

海鮮食材

泉州人靠海吃海，海鮮肯定是少不了的。過年過節(jié)，-海鮮都要能撐得起場(chǎng)面，比如大螃蟹、九節(jié)蝦、墨魚、鎖管、鮑魚、龍蝦等等。吃海鮮顯然是不錯(cuò)的選擇，鮮美清甜，蘸點(diǎn)醬料，足以美味。

而且很關(guān)鍵是，這些食材你吃不完，還可以放冰箱冷凍，又不影響口感。下次有親戚朋友過來，再拿出來，新鮮又不浪費(fèi)。

火鍋料：

吃火鍋總是少不了一些火鍋料之類，比如蟹肉棒、魚豆腐、魚丸、牛肉丸、肉丸之類、豆皮、蛋餃、油豆腐、蝦滑等等。這些可以-散斤，搭配著-，食材種類豐富，可以滿足不同人的口味需求哦。

肉類：

吃火鍋肯定少不了涮羊肉、牛肉等等，可以去超市-一些現(xiàn)成的肥牛，肥羊。也可以自己-來，切成薄薄的一片。我們家每年都是自己-一斤牛肉，然后將牛肉先放入冰箱冷凍2個(gè)小時(shí)左右，然后再拿出來切，這樣就可以切成很薄了。自己-一斤牛肉，可以切好多盤哦。比外面-的實(shí)惠多了，而且更衛(wèi)生，真材實(shí)料。

蔬菜類：

想必很多人吃火鍋跟我一樣，想必海鮮和肉類，我更喜歡吃蔬菜。蔬菜當(dāng)中，金針菇，生菜，娃娃菜，香菜，玉米這幾樣是少不了的。甜玉米孩子們可喜歡了，金針菇，娃娃菜，生菜跟火鍋是絕配，特別是放入麻辣鍋底，吃一口，超過癮，拿大魚大肉我都不換。

面食類：

單單吃火鍋，怕有人吃不飽，所以可以準(zhǔn)備一些面食類，當(dāng)成主食。比如泡面、粉絲、土豆粉、寬粉、米粉等等，這些既能當(dāng)主食，吃火鍋也特別美味哦。

調(diào)料：

吃火鍋，較關(guān)鍵還是靠醬料了，跟大家分享一下，我們家經(jīng)常調(diào)的醬料，我覺得還不錯(cuò)，大家可以參考一下哦。蒜末、小米椒，白芝麻，淋上熱油，再加入生抽、白糖、香醋、耗油、香油和花生碎，較后加點(diǎn)香菜攪拌混合即可。這樣一個(gè)醬料，無能吃火鍋，餃子都特別入味哦。大家可以試試哦。

介紹這么多，過年吃火鍋再適合不過了，好處又很多，吃不完的食材，又可以存放在冰箱，又不會(huì)壞。下一頓想吃，調(diào)個(gè)火鍋底料就可以，省時(shí)又不費(fèi)力，關(guān)鍵食材又不會(huì)浪費(fèi)，真是一舉兩得。

看了我給你們介紹年夜飯吃火鍋，是不是一下子就覺得這個(gè)年，可以過得輕松啦。