紅彤彤的火鍋沒有幾個人不喜歡的，無論是情侶約會，還是朋友聚餐都是很合適的。吃了那么多火鍋店是不是偶爾也想在家自己煮一頓火鍋呢。下面就來分享一下怎么在家自己煮火鍋?

一、熬湯

筒子骨兩斤,洗凈砸碎;老鴨一只,洗凈,去內(nèi)臟。放入鍋內(nèi)，冷水加至淹沒(一定要加足冷水，切忌中途添加冷水)。

1、紅湯做法

加入適量蔥段、姜(拍松)、蒜、小火燉熬 2-3 小時,出油、出味,湯清亮,瀝去渣.火鍋內(nèi)放入四川火鍋(重慶火鍋)底料,加入熬出的湯,加入鹽,雞精,燒開熬化底料即可涮菜。

2、清湯做法

加入適量蔥、姜、蒜、火煮燉,湯成乳白色,醇濃味鮮,瀝去渣,加入食鹽 雞精,即成白湯。

二、備菜

菜洗凈,去根、皮;肉類宜切大片、薄片;午餐肉、火腿腸等切厚片;土豆等切厚片,分別裝盤。

三、備味碟

一般準(zhǔn)備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味調(diào)用。

四、開吃

等到湯底燒開,家人圍坐,就可以快樂吃火鍋啦,一般先葷后素。

【特別放送】毛肚是四川火鍋必備菜品，這里附上毛肚挑選的注意事項。

有許多不法商販在制作水發(fā)產(chǎn)品時，先用工業(yè)燒堿浸泡，以增加體積和重量，然后按比例加入甲醛、雙氧水，穩(wěn)固體積與重量，并使其保持表面新鮮和色澤。經(jīng)常食用這些有毒有害物質(zhì)浸泡的毛肚，會患上胃潰瘍等腸胃疾病，嚴(yán)重可致癌。

1、購-毛肚時一定要特別注意，特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制二三天才變成白色的。

2、如果毛肚非常白，超過其應(yīng)有的白色，而且體積肥大，不應(yīng)購-。

3、用甲醛泡發(fā)的毛肚，會失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加熱后迅速萎縮，不要購-。

4、可自己做一個小實驗，在玻璃杯中加入少許毛肚，用水浸泡，然后夾出毛肚，傾斜玻璃杯，沿杯壁小心滴入少許濃硫酸，使液體分成兩層，不要混合。如果在液面交界處出現(xiàn)紫色環(huán)，證明毛肚有添加甲醛。