干鍋花菜

材料

有機(jī)花菜一顆(約400g)，五花肉一小塊，牛肉豆豉醬一湯匙，生抽一湯匙，白糖一點(diǎn)點(diǎn)，大蒜葉一根，小紅辣椒三個(gè)。

做法

1.花菜朵朝下，沒(méi)入淡鹽水中浸泡20分鐘。然后洗凈用小刀拆成小朵。

2.入開(kāi)水鍋中焯水一分鐘左右，撈出立即用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用。

3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段。

4.鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香。

5.下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續(xù)煸炒一會(huì)兒，把肥肉部分的油份逼出一部分。

6.加入一湯匙牛肉辣醬炒香。

7.倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下。

8.加入一湯匙生抽。

9.再加入一些白糖，轉(zhuǎn)大火不斷翻炒一分鐘左右。

10.把大蒜葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下后，關(guān)火蓋上蓋子燜一分鐘左右，開(kāi)蓋OK了。

干鍋排骨

材料

排骨一斤半，姜一大塊，蒜二十小顆，料酒一湯匙，生抽一湯匙，蠔油一湯匙半，老抽半湯匙，白糖小半湯匙。

做法

1.一斤半排骨洗凈切成小塊，加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻腌制兩小時(shí)左右。

2.取一個(gè)砂鍋或者保溫性能好的鍋?zhàn)?我用的18CM的小鑄鐵鍋)，把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿(mǎn)鍋底，再倒入三湯匙左右食用油(能鋪滿(mǎn)整個(gè)鍋底的量就可以)。

3.把腌制好的排骨鋪入鍋中，同時(shí)把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入鍋中，蓋上蓋子，開(kāi)中大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘左右。

4.開(kāi)蓋撒上蔥花，連鍋端上桌可以開(kāi)動(dòng)了。

干鍋土豆片

材料

土豆兩個(gè)，五花肉片100g，洋蔥片50g，蒜肉20g，干椒段3g，凈香菜20g，豆豉，香鍋醬，油三湯匙(約45g)，香油1/3茶匙。

做法

1、土豆洗凈備用。

2、蒜肉切成蒜片，土豆去皮切成0.3厘米厚的片，泡在水中待用。

3、鍋中放入30g油燒熱，放入土豆煎至土豆邊緣微黃，撈出備用，鍋中放入20g油燒熱后，放入蒜片、干辣椒、洋蔥和五花肉炒出濃香味，再加入土豆片，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入豆豉和香鍋料炒勻，滴入香油，撒上香菜即可。