冒菜起源于成都，具有四川特色的傳統(tǒng)小吃。冒菜的不斷創(chuàng)新，現(xiàn)已成為暨火鍋、麻辣燙后強(qiáng)勁新一輪四川特色餐飲并風(fēng)靡全國(guó)。冒菜的“冒”字在這里是動(dòng)詞，與麻辣燙略微不同。準(zhǔn)備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個(gè)竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁，加入老板調(diào)制的各種調(diào)料。冒菜原料不限，和串串香、火鍋類似，什么都可以冒，什么都可上桌。

冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙‌‌熟的菜; 把菜用一個(gè)竹勺裝好，一般一勺就是一份；在鍋里煮熟放到碗里，碗里要提早調(diào)好各種佐料，趁便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”，再撒上點(diǎn)香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都有名特征的小吃“冒菜”。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)“ 冒菜就是一個(gè)人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。

學(xué)習(xí)冒菜技術(shù)也是一種趨勢(shì)，由于冒菜菜品豐富，口感類似于火鍋，因此冒菜又稱為“一個(gè)人的火鍋”，在現(xiàn)今年代非常受人們的喜愛(ài)，不管是午餐，晚餐都很受歡迎。冒菜是一個(gè)人的火鍋，火鍋是一群人的冒菜。由此可見(jiàn)冒菜的味就是火鍋味，只是一個(gè)點(diǎn)火涮著吃，一個(gè)是廚師煮好后放入碗中端上桌子，就像快餐一樣，所以冒菜就是火鍋演變而成的快餐，類似于麻辣燙的一種。

蜀媽餐飲冒菜培訓(xùn)內(nèi)容：

1、 配料、香料的認(rèn)識(shí)選購(gòu)

2、底料的配方與炒制方法。

3、高湯原材料的選擇與熬制方法。

4、湯料熬制以及保存方法。

5、各種菜品原材料（各種素菜葷菜）的加工方法以及底料的調(diào)制。

5、冒菜味型的實(shí)操確定

正宗冒菜技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)冒菜底料技術(shù)培訓(xùn)哪家好？ 蜀媽冒菜地道成都味，傳統(tǒng)工藝，萬(wàn)代流芳；家傳味道、世代傳承;市井民間、成都味道，有點(diǎn)小清新，蔬菜好新鮮，充分利用食材的本真之味，綠色健康 ，蜀媽冒菜蘊(yùn)含大味道，配料采用正規(guī)廠家菜油、色拉油及數(shù)種上等名貴天然香料、海椒炒制。蜀 味緣冒菜口味真健康，比較其他火鍋冒菜品牌，辣而不燥、不易上火，可天天享用且腸胃健康舒適。