重慶小面里僅調(diào)味料就有十幾種，多則二十幾種，主要有：油辣子（紅油辣椒）、醬油、醋、蔥花、姜汁、蒜水、白芝麻、黃豆、花生碎、花椒面、鹽、味精、雞精、胡椒粉、榨菜、碎芽菜等等，紅油辣椒必須是具有重慶本地特色的油辣子，更甚者要用"糊辣殼"，榨菜要選用上等的涪陵榨菜;姜必須是老姜，先去皮再切碎，這樣才不苦；蒜不能用蒜泥，不然蒜香蓋過(guò)面香，要先搗碎沖入少量?jī)羲優(yōu)樗馑@么多種調(diào)料一樣都不能少，在面放入碗之前，加入高湯將所有調(diào)料沖開(kāi)后，才將煮熟的面條挑入碗中食用，民間有"寬湯窄面"之說(shuō)法，意思是面少佐料多，這么多種美味的調(diào)料融合在一起，那層次感當(dāng)然不擺了。

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重慶小面培訓(xùn)課程安排：

  1、重慶小面的制作原理、原材料的選取、采購(gòu)、初加工與保存課程。

  2、重慶小面辣椒油制作課程。

  3、重慶小面紅油的熬制課程。

  4、重慶小面復(fù)制醬油、混合油、芝麻油等調(diào)料的制作課程。

  5、重慶小面多種高湯的熬制課程。

  6、重慶小面、牛肉面、雞雜面、雜醬面等多種澆頭的制作課程。

  7、重慶小面各種調(diào)料的搭配、打料先后、用量比例等打料課程。

  8、重慶小面的煮面、挑面課程。

小面培訓(xùn)內(nèi)容：重慶小面、雜醬面、干拌雜醬面、紅油抄手、干溜面、秘制牛肉面、特色水餃、雞蛋面、秘制肥腸面、涼面、排骨面、秘制雞雜面、三鮮砂鍋米線(xiàn)、豌雜面、酸菜肉絲面、雞雜砂鍋米線(xiàn)、牛肉砂鍋米線(xiàn)、肥腸砂鍋米線(xiàn)、秘制酸辣粉  

四川麻辣重慶小面技術(shù)做法哪里靠譜？蜀媽小吃培訓(xùn)學(xué)校，專(zhuān)業(yè)進(jìn)行各類(lèi)面食培訓(xùn)，面食是中國(guó)博大精深的一種飲食，由于面粉的特有的可塑造性，并且面粉又分為低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉等，造就了中國(guó)大地上各類(lèi)的經(jīng)典面食，造就了不同口感和勁道的面食。

重慶小面技術(shù)培訓(xùn)哪家比較好？蜀媽正宗麻辣小面技術(shù)用精莢的小細(xì)瓷碗盛裝，佐料講究。重慶小面技術(shù)吃麻辣小面等的，大都是經(jīng)濟(jì)不富裕的人，是解決填飽肚子的;麻辣小面等面條多，用大土碗盛裝，佐料大眾化。重慶小面技術(shù)培訓(xùn)，成都蜀媽小吃培訓(xùn)中心提供給您專(zhuān)業(yè)的重慶小面技術(shù)培訓(xùn)，重慶小面技術(shù)客戶(hù)可直接到公司實(shí)地考察再，親手反復(fù)操作，練出體會(huì)，練出心得，我們的核心技術(shù)絲毫不做保留，蜀媽教學(xué)重慶面食技術(shù)讓您永無(wú)后顧之憂(yōu)。，重慶小面技術(shù)培訓(xùn)而生意往往都很火爆!特色面食技術(shù)培訓(xùn),成都蜀媽小吃培訓(xùn)中心!

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