現(xiàn)撈技術(shù)是在傳統(tǒng)四川白鹵鹵菜‌‌的基礎(chǔ)上開發(fā)出來的，很多顧客認為傳統(tǒng)紅鹵因炒制糖色，可能存在有添加香精、添加劑的嫌疑，而白鹵呈現(xiàn)原味本色，故而更健康，很多顧客因此更偏向于購-白鹵。根據(jù)這樣的一種需求，蜀媽開發(fā)出現(xiàn)鹵現(xiàn)撈技術(shù)，通過添加多種中藥香料，實現(xiàn)增香提味，簡稱“現(xiàn)撈”?，F(xiàn)鹵現(xiàn)撈，鹵制好了以后，直接出鍋，呈現(xiàn)菜品本色，香飄四溢，食欲俱佳，因此廣受顧客好評?，F(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)哪里好？蜀媽學(xué)真技術(shù)創(chuàng)造奇跡。

　　現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)課程內(nèi)容
　　(1)鹵菜食材的選擇及鹵菜香料的鑒別，選對食材與香料才能做出好味道。
　　(2)學(xué)會使用雞骨架和筒子骨制作上等鹵菜高湯
　　(3)現(xiàn)撈鹵水的料包配制過程，熟練掌握新鹵水的制作技術(shù)
　　(4)鹵菜食材的前期加工與處理，去異味，增香味的處理方法
　　(5)鹵水的保養(yǎng)保存技術(shù)，以及現(xiàn)撈鹵菜菜品的保鮮技巧
　　學(xué)完現(xiàn)撈鹵菜您可以制作
　　鹵菜用到的全部工藝配方，包括：鹵料(香包)配方、新鹵水的配方、制作紅油的配方、干調(diào)料的配方等我們都會教給大家的。大家根據(jù)配方在當(dāng)?shù)夭少徬鄳?yīng)的原材料即可。
　
　　精品涼拌菜：香辣紅油、鮮香肺片、泡椒鳳爪、香鹵千張、五香毛豆、香菜云絲、紅油腐竹、小醋木耳、涼拌三絲、混拌海帶、油激黃瓜、爽口涼菜、熗辣白菜等蔬菜類、豆制類、菌菇類三十多種涼拌菜品。

　　鹵水經(jīng)過一段時間的使用后，會留下少數(shù)原料或香料的殘渣，這時便需要進行過濾，以此來保證鹵水的質(zhì)量。
　　現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)哪里好？蜀媽學(xué)真技術(shù)創(chuàng)造奇跡。成都蜀媽培訓(xùn)學(xué)校公司建立了3種創(chuàng)業(yè)模式：培訓(xùn)事業(yè)、開店事業(yè)、品牌事業(yè)。3種模式，包攬餐飲萬象，為您量身打造創(chuàng)業(yè)秘匙，不需條件，不需學(xué)歷，“天生我才必有用”，讓所有的人在這里都能找到適合自己的創(chuàng)業(yè)支點，獲得屬于您的創(chuàng)業(yè)機會，輕松開始創(chuàng)業(yè)。3種模式，讓您以小博大，有金無險，不需背景，不需過人之處，在這里您將得到放大能量的“契子”，讓您從狹縫中撬得一片天地。3種模式，如同3種各有所長的利器，運用得當(dāng)，必然創(chuàng)造奇跡。