干鍋，又名干鍋菜，川菜的制作方法之一，起源于四川省德陽(yáng)市(一說(shuō)起源于綿陽(yáng)市，曾經(jīng)德陽(yáng)一部分屬于綿陽(yáng)管轄)，干鍋雖然發(fā)源于川北地區(qū)，但真正將干鍋發(fā)揚(yáng)光大的是綿陽(yáng)。其特點(diǎn)是口味麻辣鮮干。先是在湖南、湖北、江西一帶流行，后被四川的廚師引進(jìn)并提升。

　　學(xué)特色小吃干鍋技術(shù)、特色干鍋技術(shù)培訓(xùn)，就來(lái)成都蜀媽小吃培訓(xùn)學(xué)校，是一家正規(guī)的小吃培訓(xùn)總部，光說(shuō)不連嘴巴戲，所以蜀媽推出想學(xué)小吃技術(shù)的朋友，可以先來(lái)公司試下味道，然后決定報(bào)名學(xué)否。

干鍋技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1.干鍋系列菜品中主料和輔料選擇搭配;

　　2.干鍋底料的識(shí)別和配方;

　　3.干料的識(shí)別和配方;

　　4.秘制干鍋醬的制作和處理;

　　5.干鍋底料的炒制方法;

　　6.干鍋原料的加工方法和炒制方法;

　　7.干鍋系列味型的調(diào)配方法;

　　8.炒制過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題和處理技巧;

　　9.紅油和老油的處理方法;

　　10.干鍋主要原材料的好壞識(shí)別等。

成都學(xué)正宗干鍋技術(shù)，蜀媽干鍋精挑細(xì)選，薈萃新鮮食材，以獨(dú)特的器皿，嚴(yán)格的火候控制，先燜后涮再燙的烹制工藝，根據(jù)不同食材特色合理搭配，同時(shí)加入多種養(yǎng)生藥膳，配以秘制配方，充分做到藥膳與美食的完美結(jié)合，激發(fā)出菜品好的口味，滋味棉香，溫爾不火，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。