干鍋，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鮮香是成都特色美食之一，由特制的濃香底料加上各種葷素搭配的新鮮食材進(jìn)行煸炒，味道麻辣醇厚，鮮香十足，口味多樣，是男女老少皆愛(ài)的美食。有了需求就會(huì)有市場(chǎng)，現(xiàn)階段成都干鍋還不像成都火鍋那樣已經(jīng)出現(xiàn)了強(qiáng)勢(shì)品牌，所以正是創(chuàng)業(yè) 的好時(shí)機(jī)。干鍋由于與火鍋相比湯汁較少，其烹制的全部營(yíng)養(yǎng)與味道以強(qiáng)制性的形式讓食物全部吸收，所以做出的干鍋具有：干香，味濃，汁少，營(yíng)養(yǎng)的的特點(diǎn)。干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁(或加湯)燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類(lèi)似火鍋的就餐形式。

干鍋培訓(xùn)內(nèi)容:

　　1、干鍋香辣醬秘 方和制作技術(shù)：香辣醬是干鍋制作的核心之一，是制作所有干鍋產(chǎn)品的母料，香辣醬制作方法特別講究，需要三十幾種原材料精細(xì)制作而成。

　　2、干鍋辣油秘 方和制作技術(shù)：干鍋辣油是干鍋制作的核心之一，香辣油制作方法特別講究。干鍋辣油，制作好后，使用時(shí)間越長(zhǎng)越好。

　　3、干鍋鹵料包秘 方和制作技術(shù)：干鍋鹵料包是加工干鍋產(chǎn)品不可缺少的材料，其配料達(dá)二十多種。

    4、干鍋的炒制方法和技術(shù)：當(dāng)你會(huì)以上3大核心技術(shù)和配方后，可以自己制作N種干鍋產(chǎn)品和干鍋味型，炒制的過(guò)程，就是產(chǎn)品組裝的過(guò)程;以上3大核心技術(shù)和秘 方，是加工任何干鍋產(chǎn)品的核心配料，必須全部掌握。我校麻辣系列產(chǎn)品的研發(fā)和培訓(xùn)，現(xiàn)培訓(xùn)的學(xué)員無(wú)不拍手稱(chēng)好、叫絕。

成都蜀媽干鍋專(zhuān)注干鍋培訓(xùn)，致力于打造全國(guó)知名的干鍋大品牌。但是自己的基礎(chǔ)也不會(huì)落下，味道方面杠杠的，因?yàn)槊總€(gè)培訓(xùn)商到來(lái)的時(shí)候，總部的人員都會(huì)先帶去嘗味道再談培訓(xùn)，味道好就是這么自信。成都蜀媽干鍋有成都干鍋，麻辣香鍋，小龍蝦三大系列美食，無(wú)論哪一個(gè)，都集成都傳統(tǒng)干鍋味道精華而創(chuàng)新演繹，帶給味蕾美妙的享受。“成都蜀媽干鍋，非吃不可。”是廣大顧客對(duì)我們的評(píng)價(jià)。