灌湯包子是一種傳統(tǒng)特色小吃。制作原料主要有面粉、溫水、豬五花肉等。早在北宋市場上已有售賣，當(dāng)時稱灌漿饅頭或灌湯包子。知名產(chǎn)地開封灌湯包子有了形式美，其內(nèi)容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。 吃灌湯包子，湯的存在列*一位，肉餡次之，面皮次次之。灌其皮薄餡大，灌湯流油，軟嫩鮮香，潔白光潤，提起像燈籠，放下似菊花，顧名思義，其講究的就是那一口包著的湯汁，包子中的那口湯汁滋味好，是中國的傳統(tǒng)食品。

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　　學(xué)做灌湯包的技術(shù)的培訓(xùn)學(xué)校哪里比較好？核心配方教學(xué)成都蜀媽灌湯包訓(xùn)練班，正宗灌湯包技能訓(xùn)練，“放在盤里如座鐘，夾在筷上像燈籠”，灌湯包具有皮薄、湯汁足、味道鮮美的特點。灌湯包的形狀類似于普通的包子，主要特點是餡心里面有湯汁。成都蜀媽老師把調(diào)好味的皮凍均勻地拌入肉餡中，蒸的時候凝膠因受熱變成了溶液，就是灌湯包里的美味湯汁。

灌湯包子技術(shù)培訓(xùn)要多少錢？做包子的人都知道，包子面食都需要發(fā)面，每天早早4—‌‌5點就要起來和面，然后把昨天所謂留下來的“醒面”來發(fā)面，不發(fā)面的包子，這樣的包子鋪，費時又費力，一般從蒸較好籠包子到包子成熟，也需要2-3個小時。

灌湯包子做法：

1.將面粉用開水燙一半后再用溫水和成面團;

2.將雞肉剁成內(nèi)泥;

3.肉皮凍切碎;

4.將蔥、姜末放下雞肉內(nèi);

5.將皮凍及料酒、精鹽、味精、花生油、五香粉加入雞肉餡內(nèi)拌勻;

6.將面團揪成劑子，搟成圓片，包入餡，捏成褶;

7.上屜蒸15分鐘左右，取出裝盤即成。皮薄餡大，湯汁鮮美。